Κοκτέιλ μελιτζάνας με ντομάτες

Κόψτε τη μελιτζάνα σε κομμάτια, βυθίστε στο νερό για 15 λεπτά, στεγνώστε. Ντομάτες ψιλοκομμένες Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμάχια
• Ντομάτα - 4-5 κομμάτια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 3 δόντια
• Ελαιόλαδο - 20 γραμμάρια
• Αλάτι - 1 Για γεύση
• Μπαχαρικά - 1 Για γεύση

Οδηγίες

Κόψτε τη μελιτζάνα σε κομμάτια, βυθίστε στο νερό για 15 λεπτά, στεγνώστε. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Κόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Στο ζεστό τηγάνι ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε μελιτζάνα, ντομάτες, κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα μπαχαρικά, προσθέστε μισό ποτήρι νερό, σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν κάτω από το καπάκι για περίπου 20-25 λεπτά. Αν οι ντομάτες δίνουν λίγο χυμό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό.

Μερίδες: 6