- Νεαρά κολοκυθάκια - 4-5 κομμάτια (βγαίνουν λίγο πάνω από ένα κιλό)
- Σκόρδα - 5-6 Zubchikov
- Τομάτα - 1 λίτρο (χυμός ντομάτας)
- Αλάτι - 2-3 Τεχν. κουτάλια
- Ζάχαρη - 3-4 Art. κουτάλια
- Φυτικά έλαια - 0,3-0,5 Ποτήρια
- Ξύδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού (ή 6% ξύδι - 0,5 φλιτζάνι, ξίδι 9% - 0,3 φλιτζάνι)
- Πιπέρι - - Για γεύση
Οι ντομάτες πρέπει να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Είναι επιθυμητό να μην υπάρχει φλούδα, δεν υπάρχουν σπόροι. Η προκύπτουσα ντομάτα χύνεται σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε σε αυτό αλάτι, πιπέρι ζάχαρης. Φέρτε τα περιεχόμενα σε μια βράση και βράστε την ντομάτα χύστε μισό φλιτζάνι φυτικό έλαιο (και μπορεί να είναι λιγότερο). Κολοκυθάκια ξεφλουδίστε και κόψτε σε δαχτυλίδια. Δαχτυλίδια από κολοκυθάκια ρίχνουμε σε βραστό ντομάτα και μαγειρεύουμε περίπου 20 λεπτά. Το σκόρδο ψιλοκομμένο και προστίθεται στο τηγάνι. Στο τέλος, ρίξτε ξίδι σε λαχανικά. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Το προκύπτον μίγμα χύνεται πάνω σε βάζα, τυλίγεται, αναστρέφεται και αφήνεται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μερίδες: 7