Βόειο κρέας με λαχανικά, ψητά
Πριν από την εξυπηρέτηση στο τραπέζι, διακοσμήστε με κλαδιά φρέσκων χόρτων, για παράδειγμα δεντρολίβανο.
4 μερίδες πιάτου:
- 3 κρεμμύδια
- 1 κουταλάκι του γλυκού. μια κουταλιά μαύρων πιπεριών
- 7 πίνακα. κουτάλια ελαιολάδου
- 5 πίνακα. κουτάλια ξηρού κόκκινου κρασιού
- 200 γραμμάρια φέτες ντομάτας σε κονσέρβα
- 1 κουταλάκι του γλυκού. μια κουταλιά μέλι
- 1 τραπέζι. κουταλιά βαλσάμικο ξύδι
- αλάτι
- 1 μελιτζάνα
- 1 μυελό των φυτών
- καρότα
- 4 μπριζόλες από βόειο κρέας (160 g το καθένα)
- μαύρο πιπέρι
Για τη σάλτσα, ξεφλουδίστε τη λάμπα και κόψτε τη. Ξεφλουδίστε το πιπέρι και ανακατέψτε με τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά. Ρίξτε το κρασί, προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε μέλι, βαλσαμικό ξύδι και αλάτι. Αφήστε να κρυώσει. Μελιτζάνα και κολοκυθάκια πλένονται και κόβονται σε φέτες. Αλατοποιήστε και αφήστε για 10 λεπτά. Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε χοντρές φέτες. Διατηρήστε τους υπόλοιπους λαμπτήρες και κόψτε τους στο μισό. Τα καρότα φουσκώνουν για 2 λεπτά σε ζεστό αλατισμένο νερό, απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι και κρύο νερό. Τα μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια βρέχονται από χαρτοπετσέτα και αναμειγνύονται με 3 τραπέζια, κουτάλια ελαιολάδου. Ψηλά για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Κρέας, πλύνετε, στεγνώστε, σε όλες τις πλευρές λιπαίνετε 2 τραπέζι, κουταλιές ελαιόλαδου, πιπέρι και σχάρα 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αλατοποιήστε το κρέας και βάλτε το στο πιάτο μαζί με τα τηγανητά λαχανικά και τη σάλτσα που προκύπτει.
Προετοιμασία: 55 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 440 kcal, 38 γραμμάρια πρωτεΐνης, 24 γραμμάρια λίπους, 11 γραμμάρια υδατανθράκων
Πρόβειο τυρί με μπέικον και φιστίκια
Κάτω από μια πικάντικη σάλτσα πεπονιού με κρεμμύδι και πιπέρι τσίλι.
4 μερίδες πιάτου:
• 300 γραμμάρια πολτό πεπονιού
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι μουστάρδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού. μια κουταλιά μέλι
• χυμός 1 ασβέστου
• 4 πίνακες. κουταλιές ελαιόλαδο
• 8-10 φύλλα βασιλικού
• 1 κουταλάκι πιπεριάς
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 500 γραμμάρια τυριού προβάτου
• 16 φέτες μπέικον
• 2 πίνακες. κουταλιές αποφλοιωμένων φιστικιών
Πεπόνι πολτού κομμένο σε κύβους. Κρεμμύδια αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα, αναμειγμένα με μουστάρδα, μέλι, χυμό ασβέστη και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Βασιλικό ψιλοκομμένο. Κόψτε πιπέρι τσίλι ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κάλυμμα και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα. Θερμάνετε το φούρνο στους 220 °. Το τυρί προβάτου κόβεται σε 8 τεμάχια. Προσεκτικά τυλίξτε το καθένα με σταυρωτά σταυρωτά με 2 φέτες μπέικον. Βάλτε ένα μικρό φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με το χαρτί ψησίματος, πασπαλίστε 2 τραπέζια. κουτάλια ελαιολάδου, βάζετε στο φούρνο και ψήνετε για 5-7 λεπτά. Διαδώστε τη σάλτσα πεπονιού πάνω από τις πλάκες. Κορυφή με τυρί σε μπέικον, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και φιστίκια.
Προετοιμασία: 1 ώρα και 30 λεπτά
Σε 1 μερίδα 620 kcal, 24 g πρωτεΐνης, 55 g λίπους, 9 g υδατανθράκων
Φιλέτο στο μέλι με τυρί κρέμας
Ένα αυθεντικό επιδόρπιο γρήγορου μαγειρέματος.
4 μερίδες πιάτου:
• 6 τεμ. σύκα
• 4 πίνακες. κουτάλια μελιού
• 4 πίνακες. κουτάλια χυμού λεμονιού
• 50 γραμμάρια τυριά ricotta, τυρί cottage διατροφής ή σαντιγύ
Ενεργοποιήστε το φούρνο σε λειτουργία ψησταριάς. Πλένουμε τα σύκα, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και κόβουμε κάθε φρούτο στα μισά. Στη συνέχεια, βάζετε τις φέτες σε ένα μικρό φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος ή σε καλούπι. Λιώνουμε το μέλι σε ένα λουτρό ζεστού νερού. Αφήνεται να κρυώσει ελαφρά και αναμειγνύεται με χυμό λεμονιού. Το ήμισυ του προκύπτοντος μείγματος μελιού λεμονιού λιπαίνει τα παρασκευασμένα μισά του σύκου. Βάλτε το στο φούρνο και ψήστε για 6 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε το δίσκο ψησίματος με τα σύκα από το φούρνο και απλώστε τα φρούτα πάνω στις πλάκες. Κορυφή με μια κουταλιά τυρί ricotta, τυρί cottage διατροφής ή σαντιγύ. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μέλι με χυμό λεμονιού και σερβίρουμε αμέσως. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τα φύλλα με βάλσαμο λεμονιού.
Προετοιμασία: 11 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 64 kcal, 2 g πρωτεΐνης, 1 g λίπους, 11 g υδατανθράκων
"Luxe" μπισκότα με φιστίκια
Για 12 μερίδες πιάτων:
• 170 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως σιταριού
• 75 γραμμάρια βουτύρου
• 150 γραμμάρια καφέ ζάχαρης "Demerara"
• 1 αυγό
• 100 γραμμάρια αράπικων φιστικιών
• 150 γρ. Σταφίδας
• 150 γραμμάρια σοκολάτας
• φυτικό έλαιο
Φιστίκια ψιλοκομμένα. Μαλαρώστε το βούτυρο. Συνδυάστε φέτες φιστικιού, βούτυρο, καφέ ζάχαρη "Demerara", μίγμα. Χτυπάτε στο σχηματισμό μιας πλούσιας μάζας. Προσθέστε το αυγό, αλέστε ολόκληρο αλεύρι σίτου, σταφίδες, ξηρούς καρπούς και 100 γραμμάρια τριμμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε. Το προκύπτον μίγμα χωρίζεται σε μικρά μέρη. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι. Βάλτε τη ζύμη σε ένα δίσκο ψησίματος. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C. Ψύξη για 3-4 λεπτά. Λιώνουμε 50 g σοκολάτας. Διακοσμήστε το μπισκότο με μοτίβο σοκολάτας.
Προετοιμασία: 45 λεπτά.
Σε μία δόση 330 kcal, 4 g πρωτεΐνης, 50 g λίπους, 44 g υδατανθράκων
Κουνουπίδι με μανιτάρια
4 μερίδες πιάτου:
• 1 κεφαλή κουνουπιδιού (400 g)
• 70 γραμμάρια βουτύρου
• 300 g μανιταριών
• 200 ml ξινή κρέμα
• Πράσινο μαϊντανό
• αλάτι
Το κουνουπίδι χωρίζεται σε γατάκια. Βυθίστε σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Ρίξτε ένα σουρωτήρι. Τα μανιτάρια καθαρίζονται και ψιλοκομμένα. Τα μανιτάρια προ-βρασμού. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το βούτυρο, βάζετε το λάχανο και τηγανίζετε για 10 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά. Αλάτι, βάλτε ξινή κρέμα, ανακατεύετε και σιγοβράζετε για 3 λεπτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά για γεύση. Βάλτε το κουνουπίδι σε ένα πιάτο, διακοσμείτε με μαϊντανό.
Κοτόπουλα με γλυκό πιπέρι και δεντρολίβανο
4 μερίδες πιάτου:
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1,5 λοβό κίτρινου γλυκού πιπεριού
• 4 κλαδάκια δεντρολίβανου
• 4 πόδια κοτόπουλου
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτί από κονσέρβες ντομάτας
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και κόβουμε. Πούλπα γλυκού πιπεριού, κομμένο σε λωρίδες. Το δεντρολίβανο χωρίζεται σε μικρά κλαδιά. Οι μηροί κοτόπουλου πλένονται, στραγγίζονται και χωρίζονται σε μηρούς και κάτω πόδια. Αλάτι και πιπέρι καλά. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 °. Στο μπλέντερ ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και τα τηγανίζουμε. Βάλτε τις ντομάτες μαζί με το χυμό, τη γλυκιά πιπεριά, το δεντρολίβανο και σιγοβράζετε στο φούρνο κάτω από το καπάκι 40 λεπτά. Ρίξτε το πιάτο με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι.
Προετοιμασία: 1 ώρα 10 λεπτά.
Σε 1 δόση 350 kcal, 30 g πρωτεΐνης, 22 g λίπους, 7 g υδατανθράκων
Σπαγγέτι με γλυκό πιπέρι και παρμεζάνα
4 μερίδες πιάτου:
• 1 κόκκινη πιπεριά κόκκινη, κίτρινη και πράσινη
• 4 μικρά κρεμμύδια
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 3 πίνακες. κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού. κουταλάκι ξηρού κόκκινου κρασιού
• 200 γραμμάρια φέτες ντομάτας σε κονσέρβα
• 500 γραμμάρια σπαγγέτι
• αλάτι
• 2 πίνακες. κουτάλια από κάπαρη
• Βαλσαμικό ξύδι
• ζάχαρη
• μαύρη πιπεριά
• Παρμεζάνα (κομμάτι)
• Σπέρματα θυμάρι
Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεπλύνετε και κόψτε τα σε διαμάντια. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Σκόρδο καθαρίστε και κόψτε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε ζεστό ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τη γλυκιά πιπεριά και το σκόρδο, τηγανίζουμε άλλα 2 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί και τις ντομάτες με χυμό. Βάλτε 8 λεπτά. Τα σπαγγέτι βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Προσθέστε τις κάπες στα λαχανικά, σεζόν με βαλσαμικό ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Τα σπαγγέτι ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και αναμειγνύονται με λαχανικά. Τα πιάτα διακοσμούνται με τσιπς παρμεζάνας και κλαδιά θυμαριού.
Προετοιμασία: 40 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 540 kcal, 18 g πρωτεΐνης, 8 g λίπους, 92 g υδατανθράκων
Ανοιχτή πίτα με γλυκές πιπεριές και ντομάτες
4 μερίδες πιάτου:
• 4 μεγάλα λοβούς κόκκινων και πορτοκαλιών πιπεριών
• 750 γρ. Ντομάτας
• 4 πίνακες. κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 2 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια ψιλοκομμένο θυμάρι, 1 κορμό κόκκινων πιπεριών τσίλι
• 10 πλάκες από ζύμη (δεν καταψύχονται)
• 1 κρόκο αυγού
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 210 °. Κόψτε το πιπέρι στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου. Ψήστε για 30 λεπτά. Το πιπέρι πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο, να αφήσει να κρυώσει και στη συνέχεια ξεφλουδιστεί. Η σάρκα κόβεται σε λωρίδες. Ντομάτες ξεφλουδισμένες, κόψτε τους κύβους σε κύβους και τηγανίζετε σε 2 κουταλιές λάδι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το θυμάρι στις ντομάτες. Αλάτι και πιπέρι. Πιπέρι τσίλι, προσθέστε στη σάλτσα και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Πιάστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος, επικαλύψτε το και βάλτε το στο κρεβάτι με τους προφυλακτήρες. Ζύμη με ένα πιρούνι και γράσο με κρόκο. Ψήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 190 °. Σάλτσα για να διανείμει στην τελειωμένη τούρτα, από πάνω για να θέσει γλυκό πιπέρι. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο λάδι και ψήστε το κέικ για άλλα 15 λεπτά. Διακοσμήστε με θυμάρι.
Προετοιμασία: 1 ώρα 35 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 220 kcal, 3 g πρωτεΐνης, 16 g λίπους, 15 g υδατανθράκων
Αρνί κοτόπουλο με γλυκό πιπέρι και κουσκούς
4 μερίδες πιάτου:
• 160 γραμμάρια κουσκούς
• 550 ml ζωμού
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4 κλαδάκια δεντρολίβανου
• 2 πίνακες. κουτάλια φύλλων θυμάρι
• 4 πίνακες. κουταλιές ελαιόλαδο
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 1 πόδι αρνιού
• 2 λοβούς κόκκινου, πράσινου και κίτρινου γλυκού πιπεριού
• 2 κρεμμύδια
• 2 κολοκυθάκια
Το κους-κους ρίχνουμε ζεστό ζωμό (300 ml) και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 °. Σκόρδο καθαρίστε και κόψτε. Μισό κομμάτι δεντρολίβανο, αναμεμειγμένο με θυμάρι, 2 τραπέζι. κουτάλια από λάδι και σκόρδο. Ανακατέψτε με το κουσκούς. Κόψτε το πόδι με κουσκούς. Τυλίξτε, σχάρα με αλάτι και πιπέρι. Στο μπλέντερ, ρίξτε σε 2 τραπέζια. κουτάρετε το βούτυρο και τηγανίζετε το πόδι πάνω του. Στη συνέχεια, βάλτε στο φούρνο, ρίχνετε το κρέας με το υπόλοιπο ζωμό και το στιφάδο για 1 ώρα και 15 λεπτά σε 160 °. Βάλτε τις γλυκές πιπεριές σε φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε 4 κομμάτια. Τα κολοκυθάκια κόβονται στο μισό και κόβονται σε χοντρές φέτες. Λαχανικά με δεντρολίβανο απλώνονται στο κρέας και ψήνουν για άλλα 20 λεπτά.
Προετοιμασία: 1 ώρα 45 λεπτά
Σε μία μερίδα 650 kcal, 66 g πρωτεΐνης, 43 g λίπους, 25 g υδατανθράκων
Ντομάτα "Minestrone"
Με γλυκό πιπέρι.
4 μερίδες πιάτου:
• 2 κολοκυθάκια
• 2 λοβούς γλυκού πιπεριού
• 150 γραμμάρια ντοματών κερασιού
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 1,5 λίτρο ζωμού λαχανικών
• αλάτι
• 200 γραμμάρια ζυμαρικών
• μαύρη πιπεριά
• ζάχαρη
• 4 πίνακες. κουταλιές της σάλτσας βαλσάμικου
• Σάλτσα πέστο
• 30 γραμμάρια τριμμένο τυρί
Κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες, πιπέρι - φέτες. Κόψτε τις ντομάτες σε μισά. Κρεμμύδια και σκόρδο ψιλοκομμένα. Στην κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι, βγάζετε τα λαχανικά και τηγανίζετε ελαφρά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό και βράστε. Βάλτε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Εποχή. Διανέμετε στα πιάτα, προσθέτετε πέστο σε κάθε κουτάλι, πασπαλίζετε με τυρί.
Προετοιμασία: 25 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 470 kcal, 18 g πρωτεΐνης, 27 g λίπους, 39 g υδατανθράκων
Ξύλινο κεμπάπ με γλυκό πιπέρι
Όπως συνήθως μαγειρεύεται στη Νότιο Αφρική.
4 μερίδες πιάτου:
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 πίνακες. κουταλιές λαχανικών
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά σκόνης κάρι
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά ζάχαρης
• 100 ml ξύδι
• 150 ml ξηρού κερασιού
• 4 κουταλιές μαρμελάδας βερίκοκου
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 1 τραπέζι. κουτάλι αμύλου
• 2 λοβούς κόκκινου γλυκού πιπεριού
• 100 γραμμάρια μπέικον
• 500 γραμμάρια πολτού προβάτου
Κρεμμύδια και σκόρδο αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και καφέ τα κρεμμύδια με το σκόρδο. Πασπαλίστε με σκόνη curry και ζάχαρη, ρίξτε ξίδι και σέρι, προσθέστε μαρμελάδα, αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Το άμυλο αραιώνεται 5 τραπέζι, με τα κουτάλια του νερού, προσθέστε στη σάλτσα και αφήστε να βράσει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε να κρυώσει. Κάθε κορμός γλυκιάς πιπεριάς κομμένο στο μισό, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους, πλύνετε και κόψτε σε μικρά τετράγωνα. Το αρνί πλένεται, αποξηραίνεται και κόβεται σε μικρούς κύβους. Το μπέϊκον κόβεται πρώτα σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια λωρίδες πλάτους 3 cm. Βάζετε το κρέας, το πιπέρι και το μπέικον εναλλάξ σε ξύλινα σουβλάκια, λιπαίνετε με μαρινάδα και βάζετε 4 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια, ψήνουμε για 20 λεπτά και περιστρέφονται περιοδικά. Τα έτοιμα κεμπάπ μπορούν να πασπαλιστούν με φρέσκα βότανα.
Προετοιμασία: 5 ώρες 10 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 510 kcal, 25 γραμμάρια πρωτεΐνης, 27 γραμμάρια λίπους, 21 γραμμάρια υδατανθράκων
Φιλέτο με ντομάτα και αρωματικά βότανα
4 μερίδες πιάτου:
• 800 γραμμάρια ντομάτας
• 1/2 μάτσο μαϊντανό
• 1/2 μάτσο βασιλικού
• 750 γραμμάρια φιλέτων ψαριών
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 6 σκελίδες σκόρδου
Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 °. Πλένετε τις ντομάτες, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα και κόβετε σε λεπτές φέτες. Βάλτε σε λιπαρή μορφή. Αλάτι και πιπέρι λίγο. Πλένετε τα πράσινα καλά με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά. Ψιλοκόβουμε το μείγμα με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Το σκόρδο καθαρίστε και κόψτε κάθε κομμάτι σε 4 κομμάτια. Σκόρδο και χόρτα τοποθετούνται σε ντομάτες και τοποθετούνται στο φούρνο για 5 λεπτά. Πλένετε τα φιλέτα ψαριών, στεγνώνετε με μια χαρτοπετσέτα και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τις ντομάτες και χύστε το χυμό που προκύπτει όταν ψήνετε. Βάλτε το φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Ένα έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με φύλλα βασιλικού. Μπορείτε να σερβίρετε βραστό ρύζι με γαρνιτούρα.
Προετοιμασία: 25 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 235 kcal, 37 g πρωτεΐνης, 7 g λιπαρά, 6 g υδατάνθρακες
Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας
Σερβίρεται με βασιλικό και ψητές ντομάτες κεράσι.
4 μερίδες πιάτου:
• 1 μάτσο βασιλικού
• 300 γραμμάρια ντοματών κερασιού
• 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένων ντοματών
• 1 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιά της πέστο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 400 γραμμάρια σπαγγέτι
• αλάτι
• 1 τραπέζι. κουταλιά ελαιόλαδου
• 3 πίνακες. κουτάλια κέτσαπ
• μαύρη πιπεριά
Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 °. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόβουμε. Βασίλειος να πλένεται, να στεγνώνει, να κόβει τα φύλλα και να τα κόβει σε λωρίδες. Πλύνετε τις ντομάτες κεράσι, τις βάζετε σε δίσκο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να αρχίσει να σκάει το δέρμα. Τα σπαγγέτι βράζουν σε μεγάλες ποσότητες βρασμένου αλατισμένου νερού. Για τη σάλτσα ντομάτας, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με παχιούς τοίχους και τηγανίζουμε κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι το χρυσό. Στη συνέχεια, προσθέστε τις κονσέρβες τομάτας στο κρεμμύδι και το σκόρδο και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε κέτσαπ και σάλτσα πέστο, αφαιρέστε από τη θερμότητα και το πολτό. Αλάτι και πιπέρι. Τα σπαγγέτι ρίχνεται σε κόσκινο, αφήστε το νερό να στραγγίσει και να αναμειχθεί με τη σάλτσα. Προσθέστε το βασιλικό, απλώνεται σε πλάκες, βάζετε ντοματίνια.
Προετοιμασία: 25 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 435 kcal. 14 g πρωτεΐνης, 6 g λίπους, 81 g υδατανθράκων
Τηγανισμένο κρέας με κόκκινο κρεμμύδι
Εξαιρετικά εύκολο να ετοιμάσετε το πιάτο
4 μερίδες πιάτου:
• 4 κόκκινα κρεμμύδια
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 2 πίνακες. κουταλιές λαχανικών
• 600 γραμμάρια φιλέτου βοδινού
• μερικά φρέσκα πράσινα
Οι βολβοί καθαρίζονται, κόβονται σε μισό και κόβονται σε λεπτά ημίγματα. Φύλλο αλουμινόχαρτου με φυτικό λάδι, βάζουμε σε αυτό ένα ίσο στρώμα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε λίγο, πιπέρι και τηγανίζουμε στη σχάρα για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βόειο φιλέτο πλυμένο, καλά αποξηραμένο, κομμένο σε χοντρά κομμάτια κατά μήκος των ινών, κατά βούληση να περιτυλίξει κάθε κομμάτι νήματος, έτσι ώστε όταν υποβάλλονται σε θερμική κατεργασία, να διατηρούν στρογγυλό σχήμα. Λιπάνετε το κρέας από όλες τις πλευρές με φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τηγανίζετε σε σχάρα ή τηγάνι για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα πιάτο και καλύπτουμε με κόκκινα κρεμμύδια. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με φρέσκα πράσινα βότανα, για παράδειγμα μαντζουράνα. Γαρνίρετε με πατάτες ή ρύζι.
Προετοιμασία: 25 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 410 kcal, 37 g πρωτεΐνης, 13 g λίπους, 2 g υδατανθράκων
Μοσχαράκι με κυδώνια σε σάλτσα τυριού
4 μερίδες πιάτου:
• 400 γραμμάρια πολτού μοσχαριού
• 250 ml ζωμού
• 400 γρ. Κυδώνι, αλάτι
• 1 κρεμμύδι
• 2 πίνακες. κουταλιές λαχανικών
• μαύρη πιπεριά
• 200 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού
Το μοσχάρι πλένεται, στραγγίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους. Κρέμα κρεμμυδιού και κόψτε σε μισο δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τα καστανά καφέ. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, τοποθετήστε το κρέας και τηγανίστε με συνεχή ανάδευση μέχρι να σχηματιστεί κρούστα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό, βράζουμε και σιγοβράζουμε σε μια μικρή φωτιά, καλύπτοντας το καπάκι, περίπου 30 λεπτά. Πλένετε το yew, φλούδα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε κύβους. Βάλτε στο κρέας, ανακατεύετε καλά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέτουμε το τυρί κρέμας, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, βράζουμε και αφαιρούμε αμέσως από τη ζέστη. Το πιάτο έτοιμο μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα χόρτα.
Τυρί με λαχανικά
Κουνουπίδι, καρότα και μπιζέλια.
4 μερίδες πιάτου:
• 1 καρότο
• 1 μικρό κεφάλι κουνουπίδι
• 100 γραμμάρια κατεψυγμένων πράσινων μπιζελιών
• 1 λίτρο ζωμού
• 200 γραμμάρια λιωμένου τυριού με γεύση ζαμπόν
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• Φρέσκα χόρτα
Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε λεπτούς κύκλους. Για να πλύνετε το κουνουπίδι, στεγνώστε, διαιρέστε σε ταξιανθίες και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Καρότα ρίχνουμε ζωμό, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε το κουνουπίδι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε παγωμένα πράσινα μπιζέλια, δώστε ξανά τη σούπα για να βράσει, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε το τυρί κρέμας, ανακατέψτε και αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά. Διαδώστε σε πλάκες και διακοσμήστε με φρέσκα βότανα.
Προετοιμασία: 30 λεπτά.
Μανιτάρι "Ναπολέων"
Με κρεμμύδια και κρέμα τυριού
4 μερίδες πιάτου:
• 1 πακέτο κατεψυγμένης ζύμης
• 800 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού με γεύση μανιταριών
• 2 κρεμμύδια
• 1 δέσμη άνηθο
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά φυτικό έλαιο
Ξεπαγώστε τη ζύμη, ξετυλίξτε, βάλτε σε ένα φύλλο επενδεδυμένο με τα φύλλα ψησίματος και ψήστε τα κέικ, όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Αφήστε τα έτοιμα κέικ να κρυώσουν. Φλούδα κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο. Κολοκνήστε για να πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μικρό τηγάνι και καφέ τα κρεμμύδια. Αφαιρέστε από το τηγάνι και ανακατέψτε καλά με τηγμένο τυρί και άνηθο. Ψύχεται το λάδι με την προκύπτουσα κρέμα και διπλώνεται το ένα πάνω στο άλλο. Η ελαφρώς πιεσμένη κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με άνθη από άνθη και κονσέρβες μανιταριών.
Προετοιμασία: 45 λεπτά.
Ρολλά από τηγανίτες
Με σολομό, αγγούρι και λιωμένο τυρί
4 μερίδες πιάτου:
• 250 g αλεύρι
• 500 ml γάλακτος
• 3 αυγά
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 πίνακες. κουταλιές λαχανικών
• 2 συσκευασίες φέτες τυριού που έχουν υποστεί επεξεργασία
• Φέτες σολομού 200 γρ
• 1 δέσμη άνηθο
• 200 γρ. Αγγουριών
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 1 κουταλάκι του γλυκού. μια κουταλιά τριμμένο χρένο
Τα αυγά ελαφρώς χτυπηθούν, αναμειγνύονται με αλεύρι και αλάτι. Σταδιακά ρίχνουμε το γάλα. Αφήνουμε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά, στη συνέχεια ψήνουμε τηγανίτες σε φυτικό έλαιο. Κολοκύθα ψιλοκομμένο. Για τις μισές τηγανίτες, βάζετε φέτες σολομού. Πασπαλίστε το μισό άνηθο και το ρολό σε ρολά. Αγγούρια, ξεφλούδισμα της φλούδας, σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε με αγγούρι, τριμμένο χρένο, τον υπόλοιπο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Για τις υπόλοιπες τηγανίτες, βάζετε φέτες λιωμένου τυριού και τις καλύπτετε με ένα ομοιόμορφο στρώμα αγγουριού. Συρρίκνωση κυλίνδρων.
Προετοιμασία: 60 λεπτά.