- Μελιτζάνα - 2 τεμάχια
- Ντομάτες - 500 γραμμάρια
- Κερασιά - 100 γραμμάρια
- Σκόρδο - 3 δόντια
- Αλεύρι - 1 Γυαλί
- Αυγά - 3 κομμάτια
- Παρμεζάνα - 50 γραμμάρια
- Τυρί μοτσαρέλα - 300 γραμμάρια
- Ηλιέλαιο - 50 χιλιοστόλιτρα
- Βασιλικός - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
Αρχικά ασχολούμαστε με την μελιτζάνα. Ξεφλουδισμένο από τη φλούδα, κομμένο σε ημικύκλια, για 15 λεπτά ενυδατωμένο σε νερό, στη συνέχεια το παίρνουμε, βυθίζεται πρώτα σε αλεύρι, στη συνέχεια σε ένα χτυπημένο αυγό και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα άλλο τηγάνι 5 λεπτά ψιλοκόψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, στη συνέχεια προσθέστε σε το ψιλοκομμένο ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βασιλικό. Παίρνουμε τη φόρμα για ψήσιμο, ψιλοκομίζουμε με περγαμηνή και λιπαίνουμε με λάδι. Τοποθετήστε ένα στρώμα σάλτσας ντομάτας από ένα τηγάνι, ένα στρώμα μελιτζάνας, ένα στρώμα τριμμένο τυρί και ένα στρώμα μοτσαρέλα. Ψήνουμε για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 170 μοίρες. Έγινε!
Μερίδες: 5-6