- Σιτάλευρο - 800 γραμμάρια
- Ξηρή μαγιά - 10 γραμμάρια
- Γάλα - 300 χιλιοστόλιτρα
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 120 γραμμάρια
- Αυγό - 3 κομμάτια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τυροκομείο - 500 γραμμάρια
- Σταφίδες - 100 γραμμάρια
- Βανιλίν - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη σκόνη - - Για να δοκιμάσετε
- Κρέμα - 1 Art. μια κουταλιά
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε 60 ml ζεστού νερού, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και μαγιά. Ανακατέψτε, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι καλή - θα αυξηθούν, όπως στη φωτογραφία. Αν δεν αυξηθούν, το μαγείρεμα μπορεί να τελειώσει, τίποτα δεν θα βγει. Ωστόσο, αν η ζύμη είναι καλή, όλα θα είναι εντάξει. Ανακατέψτε το ζεστό γάλα με το μισό αλεύρι. Προσθέτουμε εκεί την αυξημένη ζύμη μας. Χτυπάμε καλά σε μια συνέπεια, όπως στη φωτογραφία. Καλύψτε το κύπελλο με την προκύπτουσα μάζα πετσέτας και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Ενώ η ζύμη αξίζει τον κόπο - θα αντιμετωπίσουμε την πλήρωση. Αλέθουμε όλο το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε το αυγό στο τυρί cottage, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε στο τυρί cottage μια κουταλιά σούπας βούτυρο, βανιλίνη και ζάχαρη σε σκόνη. Ανακατεύοντας. Οι σταφίδες πρέπει να είναι εμποτισμένες σε βραστό νερό. Αφήστε το να σταθεί σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε σταφίδα στη μάζα του τυροπήγματος, το ανακατεύουμε - και η γέμιση είναι έτοιμη. Η ζύμη για μια ώρα πρέπει να έχει αυξηθεί τουλάχιστον δύο φορές. Κοσκινίστε στη ζύμη το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε στη ζύμη 100 γραμμάρια βούτυρο και οδηγείτε ένα αυγό. Βάζετε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια και στο μπολ. Η προκύπτουσα ζύμη χωρίζεται σε ίσα κομμάτια - από τον υπολογισμό των καθορισμένων συστατικών, θα πρέπει να είναι περίπου 20 μέρη. Δημιουργούμε μπάλες από αυτά τα μέρη. Καλύψτε τις μπάλες με μια πετσέτα και αφήστε για 10 λεπτά. Οι μπάλες θα αυξηθούν ελαφρώς σε όγκο. Τώρα κάθε μπάλα μεταφέρεται σε μια επίπεδη κέικ (μπορείτε να το κάνετε ακόμη και με τα χέρια σας), βάλτε λίγο γέμιση στο κέντρο του κέικ. Δημιουργούμε ένα κουλούρι που κολλάει τις άκρες. Κάθε κουλούρι λιπαίνεται ελαφρά με ένα μείγμα από ένα αυγό και κρέμα γάλακτος. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με σουσάμι (αυτό είναι ήδη το πάθος μου). Ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Έγινε!
Μερίδες: 8-10