- Βούτυρο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- Βολβός - 1 τεμάχιο
- Σαφράν - 1 πρέζα
- Σταφίδες - 3/4 γυαλί
- Κουσκούς - 1 γυαλί
- Κοτόπουλο ζωμό - 1,5 φλιτζάνια
- Ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί - 3 Art. κουτάλια
- Κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αμύγδαλο - 3/4 γυαλί
- Αλάτι - - Για γεύση
Πρώτον, προετοιμάστε όλα τα συστατικά. Οι σταφίδες πρέπει να εμποτιστούν με νερό για 15 λεπτά. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο, βάζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 5-8 λεπτά - μέχρι τη διαφάνεια του κρεμμυδιού. Στη συνέχεια, προσθέστε το σαφράν στα κρεμμύδια, ανακατέψτε. Προσθέστε ζωμό και κρασί, αυξήστε τη φωτιά και βάλτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε σημείο βρασμού. Όταν βράζει, προσθέτουμε στο τηγάνι σταφίδες (χωρίς υγρό) και κους-κους. Γρήγορα ανακατέψτε, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, ανακατέψτε προσεκτικά το κουσκούς με ένα πιρούνι ώστε να γίνει πιο εύθρυπτο. Εν τω μεταξύ, τα αμύγδαλα, κομμένα σε λεπτές πλάκες, τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς - για να μην καεί. Προσθέστε τα ψημένα αμύγδαλα στο κουσκούς. Σολίμ, προσθέστε κανέλα, ανακατέψτε. Κουσκούς με αμύγδαλα και σταφίδες έτοιμες! :)
Μερίδες: 3-4