- Ρύζι (στρογγυλό) - 120 γραμμάρια
- Βούτυρο - 15 γραμμάρια
- Κανέλα, cm - 5 τεμάχια
- Καφέ ζάχαρη - 175 γραμμάρια
- Γάλα - 1,2 λίτρα
- Cardamom πράσινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Καρυδιά Muscat - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
- Αμύγδαλα - 25 γραμμάρια
- Σταφίδες - 50 γραμμάρια
1. Χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και χοντρά τοιχώματα. Λιώνουμε το βούτυρο σε αυτό, προσθέτουμε ένα ραβδί κανέλας και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Η ζάχαρη αναδεύεται μέχρι να λειώσει εντελώς (η φωτιά δεν μειώνεται). 2. Ξεπλύνετε το ρύζι και προσθέστε το στο τηγάνι μόλις λειώσει όλη η ζάχαρη. Μειώστε τη φωτιά. 3. Στη συνέχεια, χύστε αμέσως το μισό γάλα. Για να διαλύσει τη ζάχαρη, ανακατέψτε. Το γάλα βράζει, μειώνει τη φωτιά και μαγειρεύει κάτω από το καπάκι, από καιρό σε καιρό μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε. Μαγειρεύουμε περίπου είκοσι λεπτά. 4. Ας δοκιμάσουμε το σύκο. Εάν το ρύζι είναι ήδη μαλακό, τότε ρίχνουμε το υπόλοιπο μισό γάλα και εποχιακά τα πάντα με κάρδαμο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αμύγδαλα και σταφίδες. 5. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να βρασταθεί το ρύζι. 6. Στις πινακίδες, τοποθετήστε το τελικό khir και πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο. Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.
Μερίδες: 2