Απροσδόκητη ομελέτα Αδιαμφισβήτητη λέξη "kaisershmarrn" μεταφράστηκε πολύ οπαλίστικα - αυτοκρατορική ομελέτα. Μην κρίνετε ότι το είδος του πιάτου είναι επίσης πολύ μακριά από την ιδιαίτερη ομορφιά. Μόλις ο αυτοκράτορας Franz Joseph I δοκιμάσει τη γεύση αυτής της ομελέτας, και έκτοτε έγινε το αγαπημένο αυστριακό επιδόρπιο, ιδιαίτερα δημοφιλές στη Βιέννη. Το πιάτο έχει ακόμη το δικό του μύθο. Σύμφωνα με τους ισχυρισμούς, ο αυτοκράτορας, έχασε το κυνήγι, ήρθε στο δασικό καταφύγιο, ήταν πολύ πεινασμένος και η ερωμένη είχε μόνο αυγά, αλεύρι και μια χούφτα σταφίδες. Αποφάσισα να ψήσω ένα κέικ. Για την απογοήτευση που είχε καταρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έπρεπε να χρησιμεύσει όπως είναι, αλλά ο πεινασμένος μοναρικός τόσο άρεσε το πιάτο που, όταν επέστρεψε, διέταξε τον μάγειρα να κυριαρχήσει την προετοιμασία αυτής της ομελέτας. Από τότε, ονομάζεται ομελέτα Kaiser. Αμέσως είναι απαραίτητο να διευκρινίσουμε ότι η "ομελέτα" εδώ έχει κάποια άλλη αξία από τη συνήθη μας. Όπως μου εξήγησε ο ειδικός μαγειρικής από την Ελβετία, οι ομελέτες είναι ό, τι χτυπιούνται με αυγά και τηγανητές, δηλαδή οι τηγανίτες μας είναι ομελέτες, επομένως το Kaisershmarrn μοιάζει περισσότερο με τις τηγανίτες μας παρά με μια ομελέτα με τη συνήθη έννοια. Παραδοσιακά, το Kaisersharrn σερβίρεται με κομπόστα δαμάσκηνου, μερικές φορές συμπληρώνεται με πουρέ από μήλα ή δαμάσκηνα, αλλά αυτό το επιδόρπιο είναι επίσης νόστιμο με τσάι, γάλα, καφέ.
Συστατικά:- Σιτάλευρο 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο 50 g
- Ρούμι σκούρο 30 ml
- Σταφίδες, σκούρες 30 γρ
- Κανέλα 0,5 κουταλιού της σούπας.
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Γάλα 160 ml
- Ζάχαρη σε σκόνη 30 g
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα συστατικά για την αυτοκρατορική ομελέτα: γάλα, αλεύρι, σταφίδες, ρούμι ή κονιάκ, αλάτι, ζάχαρη, κανέλα, βούτυρο.
- Βήμα 2 Σταφίδες, ξεπλύνετε, στεγνώστε με μια πετσέτα και απολαύστε για 30 λεπτά σε ρούμι ή κονιάκ.
- Βήμα 3 Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να αφαιρεθεί ο λευκός αφρός.
- Βήμα 4 Προσθέστε ξανά το αλάτι, την κανέλα.
- Βήμα 5 Ρίχνουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, τη μέση ανάμεσα στις τηγανίτες και τις φιλέτες.
- Βήμα 6 Στο τέλος, προσθέστε τις σταφίδες, που εξάγονται από το ρούμι, ανακατεύετε.
- Βήμα 7 Διαλύστε το βούτυρο στο τηγάνι.
- Βήμα 8 Ρίξτε το μείγμα ομελέτας στο ταψί και μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Δεδομένου ότι το πάχος της ζύμης είναι αρκετά μεγάλο, το σμάρν πρέπει να ψηθεί αργά.
- Βήμα 9 Όταν η κάτω πλευρά είναι καφέ, γυρίστε τα ομελέτα και τηγανίστε από την άλλη πλευρά.
- Βήμα 10 Δύο περόνες σκισμένα την ομελέτα σε άνισες φέτες - αυτή είναι η παράδοση της εξυπηρέτησης του Kaiserscharrarn. Μια άλλη ελαφρά τηγανίζουμε και βάζουμε σε ένα πιάτο.
- Βήμα 11 Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη. Τα γλυκά αρωματικά κομμάτια είναι πολύ ευχάριστα στη γεύση.