- Αλεύρι - 600 γραμμάρια
- Γάλα - 250 χιλιοστόλιτρα
- Ζάχαρη - 1 ποτήρι
- Νωπή μαγιά - 30 γραμμάρια
- Βούτυρο - 175 γραμμάρια
- Αυγά - 2 τεμάχια (χωρισμένα σκίουροι και κρόκοι)
- Ζάχαρη βανίλιας - 16 γραμμάρια
- Λεμόνι - 1 κομμάτι
- Πορτοκαλί - 1 κομμάτι
- Σταφίδες - 100 γραμμάρια
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
Κοσκινίστε το πάτωμα ενός ποτήριου αλεύρου, προσθέστε μια μαγιά, μισό ποτήρι ζεστό γάλα και 1 κουταλιά της σούπας σε ένα μπολ με αλεύρι. ζάχαρη. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε ένα ζεστό μέρος. Σε ένα άλλο μπολ, ξεπλύνετε τον κρόκο με ένα τρίτο της μετρούμενης ζάχαρης και, στη συνέχεια, προσθέστε το πορτοκάλι και το ξύσμα λεμονιού, το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στο σούβλο προσθέστε το φτιαγμένο μείγμα, ανακατέψτε καλά και ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και προσθέστε αλάτι. Προσθέτουμε αργά αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αρχίσει να πέφτει πίσω από το χέρι. Ανακατέψτε την πρωτεΐνη με την υπόλοιπη ζάχαρη. Και προσθέστε στη ζύμη. Τώρα, χωρίς να προσθέσετε αλεύρι, ανακατέψτε τη ζύμη σε σταφίδες. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος κάτω από την πετσέτα για 5-6 ώρες (συμβαίνει ότι ταιριάζει πολύ λιγότερο). Αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί αρκετές φορές. Όταν η ζύμη έχει ανέβει, συμπληρώστε τα έντυπα (το μισό). Τοποθετήστε σε μη θερμαινόμενο φούρνο, ρυθμισμένο στους 100 ° C, μετά από 10 λεπτά αυξήστε τη θερμοκρασία ρυθμίζοντας 150 ° C, μετά από άλλα 15 λεπτά βάζουμε 200 ° C και ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα της δέσμης λέιζερ. Μικρή όρεξη.
Μερίδες: 4-6