- Καλαμπόκι - 6 τεμάχια
- ξύδι μήλου μήλου - 1 1/2 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 3 στοιχεία. κουτάλια
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- σκόνη μουστάρδας - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- σπόροι μουστάρδας - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλάτι - 1 οσ. μια κουταλιά
- δάφνη - 1 κομμάτι
- πράσινο λάχανο - 4 φλιτζάνια
- κόκκινες πιπεριές - 2 κομμάτια (ψιλοκομμένα)
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 κομμάτι
Γεμίστε το μεσαίο τηγάνι με νερό και βράστε. Προσθέστε το καλαμπόκι, μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά. Βάλτε καλαμπόκι σε ένα πιάτο και αφήστε να κρυώσει. Ρίξτε έξω όλα τα 3 φλιτζάνια νερό από το τηγάνι. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, αφαιρέστε τους κόκκους από τα κλαδάκια. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 3 φλιτζάνια σπόρων. Προσθέστε στο τηγάνι το ξύδι, τη ζάχαρη, το κουρκούμη, τη σκόνη μουστάρδας, τους σπόρους μουστάρδας, το αλάτι και τα δάφνια. Βράζετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λάχανο, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδια και πυρήνες καλαμποκιού, ανακατέψτε. Αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα και αφήστε να σταματήσει για 5 λεπτά. Διαχωρίστε το υγρό και τα λαχανικά σε διαφορετικά μπολ. Αφήστε να κρυώσει, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Όταν το υγρό κρυώσει, στέλεχος μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μπολ με λαχανικά. Σερβίρετε καρυκεύματα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Μερίδες: 12