- Νερό - 4 λίτρα
- Μήλα - 6 κιλά
- Κανέλα - 15 γραμμάρια
- Μέλι 750 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 100 γραμμάρια
Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μια καθαρή σακούλα με λινό. Συνδέουμε μια τσάντα και την βάζουμε σε μια δεξαμενή σμάλτου (με ένα ψεύτικο κάτω μέρος είναι καλύτερο). Κόβουμε τα μήλα με μια ξύλινη κούπα, φορτώνουμε το φορτίο πάνω από τον κύκλο. Το μέλι (ή η ζάχαρη) διαλύεται σε νερό και χύνεται μέσα στη δεξαμενή. Καλύπτουμε τη δεξαμενή με ένα καθαρό πανί και αφήνουμε το στο κελάρι για 4-5 εβδομάδες. Μετά από τις τεχνητές ζύμες, το συγχωνεύουμε σε καθαρά πιάτα, το αφήνουμε στο κελάρι. Με νερό ή ζάχαρη ή μέλι, χύστε το πολτό, και σε ένα καθαρό δοχείο, αποστραγγίστε μετά από 4-5 εβδομάδες ζύμωσης. Θα πετάξουμε το πολτό μετά την τρίτη ζύμωση. Ανακατέψτε τα quass τρία δαμάσκηνα και αφήστε το στο κελάρι (περίπου 6-9 μήνες). Apple kvass, διαφανές, καλά ζυμωμένο, εμφιαλωμένο και πυκνά φραγμένο. Μια άλλη βδομάδα 3-4 εβδομάδων στο κελάρι. Τώρα η Κουάς είναι έτοιμη!
Μερίδες: 20