Ένα ευαίσθητο επιδόρπιο φράουλας Kurd (ή κουρδικό) είναι μια γλυκιά κρέμα, η οποία παρασκευάζεται με βάση το μούρο ή το φρούτο ή το χυμό. Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης ωμά αυγά, ανάλογα με τον τύπο της τεχνολογίας Κούρτ, μοιάζει περισσότερο με μια κρέμα γάλακτος. Κατά δομή, το πιάτο έχει επίσης μια ελαφριά, ελαφρώς ζελατινώδη δομή. Για να το δοκιμάσετε φράουλα, ο Κούρτ θυμίζει το πιο λεπτό τυρί cottage με φράουλες. Το Kurd μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκιά σάλτσα για σύρνικι, τηγανίτες ή να χρησιμεύσει ως ξεχωριστό, ανεξάρτητο επιδόρπιο. Εάν οι φράουλες είναι απαράδεκτες για οποιονδήποτε λόγο, τότε ο πολτός φράουλας πρέπει να περάσει από ένα λεπτό σουρωτήρι. Όταν κρυώσει, ο Κούρδος καλύπτεται με ένα λεπτό, σκοτεινό κρούστα. Για να το αποφύγετε, μπορείτε να καλύψετε την επιφάνεια αφού ετοιμάσετε μια κουρδική ταινία φαγητού, έτσι ώστε η ταινία να βρίσκεται στην κρέμα και να μην υπάρχει άμεση επίδραση στον αέρα. Αυτή η κρούστα δεν επηρεάζει ούτε τη γεύση ούτε την υφή. Αποκλειστικά στο χρώμα της κρέμας.
Συστατικά:- Φράουλα 300 g
- Βούτυρο 100 γραμ
- Χυμός λεμονιού 40 ml
- Αυγά κοτόπουλο 5 τεμ.
- Ζάχαρη 150g
- Βήμα 1 Προετοιμάστε φράουλες, αυγά, ζάχαρη, βούτυρο, ζάχαρη, λεμόνι (ή χυμό λεμονιού).
- Βήμα 2 Η φράουλα ξεφλουδίζεται από τα στελέχη, πλένεται και τοποθετείται σε μπλέντερ. Πιάστε το χυμό από το λεμόνι, μετρήστε τα 40 ml.
- Βήμα 3 Προσθέστε το χυμό λεμονιού στη φράουλα, αλέστε όλα μαζί σε ένα πουρέ.
- Βήμα 4 Σε μια μικρή κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα βάζετε τα αυγά, προσθέστε ζάχαρη.
- Βήμα 5 Χτυπάμε.
- Βήμα 6 Ρίξτε το πουρέ φραουλών. Ανακατέψτε με το χτύπημα.
- Βήμα 7 Προσθέστε το βούτυρο. Βάλτε τη σόμπα. Θερμαίνετε σε ομοιόμορφη φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως το πετρέλαιο και η μάζα να μην πυκνώσει. Συνεχώς ανακατέψτε το Κουρδικό με ένα χτύπημα.
- Βήμα 8 Μαγειρέψτε το Kurd στην επιθυμητή πυκνότητα. Μετά την ψύξη, οι Κούρδοι δεν γίνονται πυκνότεροι, αλλά διατηρούν την πυκνότητα τους, όπως στη ζεστή μορφή.
- Βήμα 9 Τροφοδοτήστε τους Κούρδους σε ζεστή ή ψυχρή κατάσταση.