- Φράουλες - 300 γραμμάρια
- Λευκό αυγό - 2 τεμάχια
- Σιτάλευρο - 60 γραμμάρια
- Ζάχαρη βανίλιας - 15 γραμμάρια
- Κοκκοφοίνικα - 100 γραμμάρια
- Ζάχαρη άμμου - 190 γραμμάρια
- Ζελατίνη - 15 γραμμάρια
- Κρέμα 30-33% - 500 χιλιοστόλιτρα
Πρώτα απ 'όλα, παίρνουμε φράουλες από την καταψύκτη - αφήστε να αποψυχθεί. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες φράουλες - αυτό το βήμα παραλείπεται. Εν τω μεταξύ, είναι απαραίτητο να αλέσετε τα ροκανίδια καρύδας στην συνεκτικότητα της σκόνης. Ανακατέψτε το σφυρήλατο με ζάχαρη σε ένα παχύ αφρό. Αυτό θα διαρκέσει 7-8 λεπτά. Τώρα σε ένα μίξερ με αργή ταχύτητα αναμειγνύεται η πρωτεϊνική μάζα, τα ροκανίδια καρύδας και 2 κουταλιές της σούπας. σιτάλευρο. Καλύπτουμε το δίσκο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Διαμοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη καρύδας στο φύλλο ψησίματος. Βάλτε τη ζύμη στο φούρνο, θερμαίνεται σε περίπου 90 μοίρες (αυτό δεν είναι τυπογραφικό - πραγματικά τόσο μικρή θερμοκρασία), για 40-60 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να στεγνώσει. Μόλις αρχίσει να καλύπτεται με καφετί κρούστα - αφαιρέστε το αμέσως. Η ζελατίνη εμποτίζεται σε μισό φλιτζάνι βραστό νερό. Αφήστε το για μισή ώρα. Φράουλα που πολτοποιείται σε πουρέ. Προσθέστε τις μισές φράουλες και ζάχαρη βανίλιας στη ζελατίνη. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε στο ψυγείο. Τώρα ας κάνουμε την κρέμα. Ρίξτε την κρέμα σε υψηλή κατσαρόλα. Βάλτε αυτό το δοχείο σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα. Ρίξτε πολύ παγωμένο νερό σε ένα μεγάλο ταψί. Έτσι, ένα ταψί κρέμας θα επιπλέει σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Τώρα με ένα μίξερ, ξεκινήστε το κτύπημα της κρέμας: 1 λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια άλλα 5 λεπτά - στη μέση. Ψύχεται η κρέμα στο ψυγείο. Μετά από 10-15 λεπτά, όταν η ζελατίνη είναι ήδη αρκετά πρησμένη, αλλά δεν έχει μετατραπεί ακόμα σε ζελέ, αναμιγνύουμε τη μάζα ζελατίνης φράουλας με την κρέμα. Τώρα το σουφλέ φράουλα κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω από το τελειωμένο κέικ. Ο υπόλοιπος πουρέ φραουλών αναμειγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε παχιά μαρμελάδα Η προκύπτουσα μαρμελάδα ψύχεται και στη συνέχεια κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω από το σουφλέ. Τώρα μαγειρευτήκαμε την πίτα για να μείνουμε στο ψυγείο για τη νύχτα. Το πρωί, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καλούπι, κόβουμε το κέικ σε όμορφα σε σχήμα καρδιάς κέικ. Έγινε! :)
Μερίδες: 20