Γιατί είναι τόσο χρήσιμη η λάχανο;
Συνήθως, κατά την κονσερβοποίηση ή το μαγείρεμα, τα λαχανικά χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητες τους Αλλά αυτό δεν ισχύει για το λευκό λάχανο. Αυτό το λαχανικό, τόσο φρέσκο όσο και επεξεργασμένο, είναι εξαιρετικά χρήσιμο και ωφέλιμο για το έργο του εντέρου.
Επιπλέον, η ξινολάχανο είναι μια απαραίτητη πηγή βιταμίνης C, η οποία μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα κουτί λαχανικών για διάστημα έως και έξι μηνών. Αυτή η βιταμίνη βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και αυξάνει την ανοσία.
Συνταγές για την φροντίδα των νοικοκυρών
Ελπίζουμε ότι σας έχουμε πείσει για την ανάγκη να κάνετε αυτές τις προετοιμασίες για το χειμώνα και τώρα σας παρέχονται μερικές από τις απλούστερες συνταγές, με τις οποίες θα προετοιμάσετε ένα υπέροχο λάχανο.
Ξινολάχανο με καρότα
Αυτή η κλασική συνταγή δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια από εσάς και η γεύση του πιάτου θα είναι μια εξαιρετική ανταμοιβή για τις δουλειές σας.
Συστατικά:
- λάχανο - 3 κιλά
- καρότα - 100 γραμ
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 70 g
Πώς να μαγειρέψετε;
Πρώτα κόψτε τα πιρούνια του λαχανικού, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι ή ένα ειδικό τρίφτη. Τα καρότα αλέθονται σε ένα μεγάλο τρίφτη.
Ρίχνουμε το αλάτι και αρχίζουμε να αναμιγνύουμε επιμελώς, συμπιέζοντας τα χέρια μας έτσι ώστε το λαχανικό να ξεκινήσει το χυμό. Μετά από αυτό, μπορείτε να διαδώσετε το μείγμα πάνω από τα βάζα και να καλύψετε με γάζα.
Το δοχείο θα πρέπει να στέκεται σε ζεστό μέρος μέχρι να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του. Θα πρέπει να το αφαιρέσετε, να κάνετε μερικές τρύπες στο βάζο έτσι ώστε η άλμη να φτάσει στο κάτω μέρος, και το καλύτερο από όλα - ανακατέψτε το λάχανο. Αυτό θα συνεχιστεί για επτά ημέρες. Και μόνο μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με καπάκια και αποστέλλεται σε ένα κρύο μέρος για αποθήκευση.
Ξινολάρα με πιπεριά και κολοκυθάκια
Αυτή η συνταγή ουσιαστικά δεν διαφέρει από την κλασική, που περιγράφηκε παραπάνω, αλλά υπάρχουν κάποιες διαφορές.
Ας ξεκινήσουμε με τα απαραίτητα προϊόντα:
- Μαύρο λάχανο - 10 κιλά
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό
- Γεμιστές ντομάτες - 1 κιλό
- Κολοκυθάκια και καρότα - 5 τεμ.
- Σκόρδο
- Πράσινο
Διαδικασία:
- Κάθε πηρούνι πρέπει να κόβεται σε πολλά κομμάτια και να κατεβαίνει για μερικά λεπτά σε βραστό νερό. Πρέπει να κάνετε το ίδιο με το πιπέρι.
- Τα καρότα και οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύκλους. Το σκόρδο και τα χόρτα συνθλίβονται και αναμιγνύονται.
- Προηγουμένως, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα σμάλτο σμάλτο στο οποίο το λάχανο θα είναι ξινό.
- Τα λαχανικά τοποθετούνται σε στρώματα: πρώτα λάχανο, στη συνέχεια κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες. Ρίχνουμε κάθε στρώμα χόρτου με σκόρδο.
- Το μείγμα πρέπει να χυθεί με άλμη, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί με αραίωση του άλατος σε νερό με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού.
- Καλύπτουμε την κατσαρόλα με γάζα, εφαρμόζουμε την καταπίεση και περιμένουμε τρεις μέρες. Μετά από αυτή την περίοδο, η σαλάτα μπορεί ήδη να καταναλωθεί.
Εκτός από τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέτετε μήλα, σταφύλια και ακόμη και μέλι σε λάχανο. Ειδικά οξεία σαλάτα θα δώσει χρένο, τριμμένη ρίζα μπορεί να τεθεί σε ένα βάζο με λάχανο.
Ελπίζουμε ότι οι συνταγές μας θα είναι χρήσιμες για εσάς και σίγουρα θα απολαύσετε τις οικογένειές σας με νόστιμη και τραγανή λάχανο της προετοιμασίας σας.