- Παπάκι ολόκληρο (2 κιλά) - 1 τεμάχιο
- Μαύρη σκόνη πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κρεμμύδι - 3 κομμάτια
- Sauerkraut - 1 χιλιόγραμμο
- Σταφίδες - 150 γραμμάρια
- Bay Leaf - 1 κομμάτι
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Καρότα - 100 γραμμάρια
- Σκόρδο - 3 δόντια
- Τα δαμάσκηνα - 150 γραμμάρια
- Θυμάρι - 15 γραμμάρια
Το πρώτο πράγμα, φυσικά, είναι να κόψουμε την πάπια. Κόψτε τις πάπιες μας με το πρόσθετο λίπος, κόψτε τα πόδια, το στήθος και τα φτερά. Από τον σκελετό κόβουμε όλα τα δέρματα και τα λίπη. Από το πλαίσιο, μαγειρέψτε το ζωμό - ρίξτε το με κρύο νερό (περίπου 1 λίτρο) και το βάζετε στη φωτιά. Μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά, παίρνουμε μια σάρκα χήνας, ρίχνουμε λίγο λάδι, ρίχνουμε λίπος και δέρματα σε αυτό. Θα τα κρατήσουμε μέχρι να λειώσει το λίπος και τα δέρματα θα γίνουν κροτίδες. Τα ψίχουλα απορρίπτονται και στη σάρκα χήνας με λίπος διαδίδουμε τα πόδια, τα στήθη και τα φτερά της πάπιας μας. Σολίμι, πιπέρι και τηγανίζουμε σε μια γρήγορη φωτιά σε βραστό λίπος. Τηγανίζουμε σε μια γρήγορη φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα κομμάτια της πάπιας, μειώστε τη φωτιά και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ενώ η πάπια είναι το τηγάνισμα, είναι δυνατόν να πάρει τα λαχανικά. Τα κρεμμύδια, αν είναι μεγάλα, κομμένα στο μισό, αν είναι μικρά - αφήνουν ολόκληρα. Κόβουμε τα καρότα σε μεγάλους δακτυλίους. Το σκόρδο λίγο συνθλίβει το επίπεδο ενός φαρδιού μαχαιριού. Πλένουμε τη τηγανισμένη πάπια από το λίπος και τη μεταφέρουμε σε κάποια άλλη κατσαρόλα ή πιάτα. Στο υπόλοιπο λίπος μέχρι να μαλακώσει τα λαχανικά μας. Kvasshenuyu λάχανο shinkuem (λάχανο μου ήταν ξινό με τα τεύτλα, έτσι το χρώμα είναι). Προσθέτουμε λάχανο στα τηγανητά λαχανικά. Ανακατεύοντας. Από πάνω στα λαχανικά απλώσαμε τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες. Απολαύστε αποξηραμένα φρούτα δεν χρειάζονται - απλά ξεπλύνετε καλά. Τέλος, βάλτε τα τηγανισμένα κομμάτια πάπιας, ένα κλαδί θυμάρι και ένα φύλλο δάφνης στο τσίλι. Συμπληρώνουμε το περιεχόμενο του gusjatnitsy με το ζωμό που ετοιμάστηκε από εμάς στην αρχή (είναι απαραίτητο το ζωμό να καλύπτει μόνο το λάχανο και να μην φτάνει στη πάπια - γι 'αυτό θα χρειαστεί περίπου μισό λίτρο ζωμού). Φέρτε τα περιεχόμενα του gusjatnitsy σε βράση, στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι - και στο φούρνο για 2 ώρες σε 180 μοίρες. Μετά από δύο ώρες, το πιάτο θα είναι έτοιμο. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε με μια πατάτα ή άλλη πλάκα πιάτο, ή μπορείτε χωρίς αυτό - τα λαχανικά είναι ήδη εκεί. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 6-7