- Αποξηραμένα μανιτάρια - 200 γραμμάρια (μανιτάρια με ζεστό νερό)
- Νωπά μπισκότα - 200 γραμμάρια
- Sauerkraut - 150 γραμμάρια
- Φρέσκο λάχανο - 400 γραμμάρια
- Μαριναρισμένα ή μαριναρισμένα αγγούρια - 200 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 150 γραμμάρια
- Καρότα - 150 γραμμάρια
- Τοματοπολτός - 5 στοιχεία. κουτάλια
- Κάππαρη - 3 Άρθρα κουτάλια
- Φυτικά έλαια - 2-3 Τεχν. κουτάλια
- Νωπά χόρτα - - Για γεύση (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός - η επιλογή σας)
- Φύλλο Bay - 3-4 τεμάχια
- Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - - Για γεύση
- Μαύρες ελιές - - Για γεύση
Βρεγμένα αποξηραμένα μανιτάρια, μαζί με νερό, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε άλλα 1,5 λίτρα κρύου νερού. Βράζουμε και αφήνουμε να μαγειρέψουν για 30 λεπτά. Κόβουμε φρέσκα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια ή πλάκες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καρότα τρία σε μεσαίο ή μεγάλο τρίφτη. Γεμιστά αγγούρια κομμένα σε κύβους. Τρίψτε καλά το λάχανο. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα καρότα στα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, βάζουμε τα αγγούρια και την λάχανο. Τρίψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε φρέσκο λάχανο, αλάτι, πιπέρι, πάστα ντομάτας και σάλτσα για 10-15 λεπτά για να κάνετε το λάχανο μαλακό. Ταυτόχρονα, βάζουμε φρέσκα μανιτάρια, κάπαρη και δάφνη σε ζεστό ζωμό μανιταριών. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι, χόρτα και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και να δώσετε στον αναστολέα το διάλυμα για να αναρροφήσει για 10-15 λεπτά. Βάζουμε σε πλάκες, σε κάθε πλάκα βάζουμε μαύρο ολόκληρο ή κόβουμε ελιές.
Μερίδες: 8-9