Πώς να μαγειρέψετε μια χοιρινή καρδιά;

Η καρδιά είναι ένα από τα πιο χρήσιμα υποπροϊόντα, συνδυάζοντας μια υψηλής ποιότητας εύπεπτη πρωτεΐνη και μια ολόκληρη σειρά από μοναδικά ιχνοστοιχεία. Επομένως, για να το παραμελήσετε υπέρ του συνηθισμένου κρέατος δεν αξίζει τον κόπο, αλλά είναι καλύτερο να μάθετε πώς να το μαγειρέψετε έτσι ώστε τόσο η οικογένειά σας όσο και οι επισκέπτες να είναι ευχαριστημένοι με τις γαστρονομικές απολαύσεις σας.

Καρπού χοιρινό στραγγισμένο σε ξινή κρέμα

Αυτός ο μυς λειτουργεί συνεχώς, οπότε το πιο σημαντικό πράγμα στην προετοιμασία του είναι να κάνει το πιάτο τρυφερό και ζουμερό. Με το ξήρανση, κινδυνεύετε να φέρετε καουτσούκ, το οποίο είναι δύσκολο να μασάτε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο καλύτερος και απλούστερος τρόπος για να προετοιμάσετε μια χοιρινή καρδιά είναι να την πνίξετε σε ξινή κρέμα.

Προϊόντα:

• χοιρινή καρδιά - 1 κιλό.
• κρέμα γάλακτος - 250 g;
• καρότα - 2 μέσου?
• κρεμμύδι - 2 μέσον?
• σκόρδο - 2-4 σκελίδες?
• φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
• αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Συνταγή με φωτογραφία:

1. Τα υποπροϊόντα πλένονται, αφαιρούμε φιλμ, γράσο, μεγάλα σκάφη και σφραγίδες. Κόψτε σε κύβους 1,5 x 1,5 cm ή όπως θέλετε.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους, τα καρότα τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη.

3. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα, το φυτικό έλαιο θερμαίνεται, στο οποίο είναι απαραίτητο να στείλετε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά τα καρότα. Τα λαχανικά πρέπει να αποθηκεύονται στη διαφάνεια.
4. Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη καρδιά στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρις ότου παρατηρήσουμε ακαθαρσίες.

5. Εν τω μεταξύ, η ξινή κρέμα πρέπει να αραιωθεί με νερό στο μισό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 - 1,5 ώρες.

Καλύτερο στιφάδο σε ξινή κρέμα, η καρδιά έρχεται στο παραδοσιακό πολτοποιημένο πατάτες, φαγόπυρο, ζυμαρικά. Η σάλτσα συνιστάται όταν χρησιμοποιείται. Η κύρια γοητεία του πιάτου είναι στην απόλυτη απλότητα του και κερδοφόρα. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά ή συστατικά για να δοκιμάσετε ή να αλλάξετε τον τρόπο μαγειρέματος - αυτό το γκούλας θα αποδειχθεί πάντα εξαιρετικά νόστιμο. Μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα multivarquet, εκτελώντας 3-4 σημεία στη λειτουργία "τηγάνισμα", και 5 - "σβήνει", ή ακόμα και να πειραματιστεί με το φούρνο και τα γλάστρες.

Συνταγή για σαλάτα από χοιρινό καρδιά σε κορεατικά

Οι σαλάτες με υποπροϊόντα είναι πάντα κάπως πιο εξευγενισμένες από τις συνταγές με το συνηθισμένο κρέας. Η αρχική γεύση της καρδιάς σε συνδυασμό με πικάντικα ανατολίτικα καρυκεύματα δεν θα αφήσουν απλώς αδιάφορη στο τραπέζι και το ίδιο το παρασκεύασμα δεν απαιτεί πολύπλοκες δεξιότητες ή απρόσιτα συστατικά.

Τι χρειάζεστε:

• χοιρινό καρδιά - 2-3 τεμ.?
• καρότα στην κορεατική γλώσσα - 300 γραμμάρια.
• κόκκινο τόξο σαλάτα - 1 τεμάχιο?
• μαγιονέζα ·
• χυμός λεμονιού.
• σάλτσα σόγιας.
• σουσάμι?
• φρέσκα πράσινα.

Βήμα-βήμα προετοιμασία σαλάτας με χοιρινό καρδιά σε κορεάτικα:

1. Βράστε τα παραπροϊόντα σε πλήρη διαθεσιμότητα (χαμηλότερα σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα).
2. Ετοιμάστε ένα ντύσιμο για μια σαλάτα, ανακατεύοντας μερικές κουταλιές της μαγιονέζας με μια κουταλιά σούπας σόγιας και 1/3 χυμό λεμονιού.
3. Κόψτε τα κόκκινα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
4. Βάλτε σε ένα μπολ καρότα σε κορεατικά και κρεμμύδια, προσθέστε μια δροσερή καρδιά, κόψτε σε μικρά κομμάτια, γεμίστε.
5. Αφήστε τη σαλάτα να μουλιάσει για 20 λεπτά.
6. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με σουσάμι και φρέσκα βότανα.

Η σαλάτα είναι ελαφριά, ζουμερή, με γλυκιά και ξινή σαλάτα και αυθεντική γεύση. Είναι κατάλληλο τόσο για ένα γιορτινό μενού όσο και για ένα συνηθισμένο δείπνο.

Πιάτο από μια χοιρινή καρδιά ψημένη σε ένα μανίκι

Αυτή η συνταγή μπορεί ασφαλώς να ονομαστεί εορταστική, με ένα συγκεκριμένο στυλ παρουσίασης και ακόμη και ρομαντικό, αν ένα δείπνο έχει προγραμματιστεί για δύο, αν και το πιάτο είναι πολύ απλά προετοιμασμένο - σχεδόν χωρίς τη συμμετοχή της οικοδέσποινας. Ο χρόνος που αποθηκεύεται στο μαγείρεμα μπορεί να αποσταλεί με ασφάλεια, έτσι ώστε στο φεστιβάλ να είναι φρέσκο ​​και ξεκούραστο.

Τι χρειάζεστε:

• ολόκληρη καρδιά χοιρινό - 2 τεμ.?
• πράσινο λάδι (βούτυρο, βότανα, αλάτι) - 75 g.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ψίχουλα ψωμιού.

Η συνταγή για ψημένη καρδιά:

1. Με τα εντόσθια, πρέπει να κόψετε λίπος και μεμβράνη χωρίς να καταστρέψετε τους μυς.
2. Η άκαμπτη διακλάδωση των δοχείων πρέπει να κόβεται έτσι ώστε να μην τρυπηθεί και να κοπεί το κύπελλο της καρδιάς.
3. Στην κοιλότητα τοποθετούμε ένα μαλακό πράσινο λάδι. Τέλεια με τα υποπροϊόντα από το πράσινο, ο μαϊντανός συνδυάζεται, αν και είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βότανα για να σας γεύση.
4. Στην κορυφή, η κοιλότητα πρέπει να μαχαιριάσει με οδοντογλυφίδες, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μην ρέει έξω. Αφού τοποθετήσατε κάθετα σε μια σακούλα για το ψήσιμο και βάλτε το σε ένα καλούπι. Το μανίκι πρέπει να τρυπηθεί σε 2-3 μέρη έτσι ώστε να μην ξεσπάσει στη διαδικασία.
5. Στείλτε την καρδιά στον προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών για 1 ώρα.
6. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το αυγό με το γάλα και ρίξτε τα ψωμιά σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
7. Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο και αφαιρούμε την τσάντα. Μόλις κρυώσει λίγο και αρπάζει, αφαιρέστε απαλά τις οδοντογλυφίδες, ρίχνετε τις καρδιές με ένα μείγμα αυγών και γάλακτος και πασπαλίζετε καλά σε όλες τις πλευρές με ψωμιά.
8. Ρυθμίζουμε το φούρνο για μέγιστη ζέστη και στέλνουμε τις καρδιές εκεί για περίπου 10 λεπτά. Μόλις κοκκινίσει, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Αυτό το πιάτο, ψημένο στο μανίκι, πηγαίνει καλά με πικάντικες σάλτσες όπως το σκόρδο και η πάπρικα, αλλά και το κόκκινο κρασί.