Κρέατα σε μαρινάδα με μουστάρδα Ζουμερά, αρωματικά, εξαιρετικά νόστιμα κρέατα, μαριναρισμένα και ψημένα σε μαρινάδα με μουστάρδα, με κόκκους ασπρόμαυρης μουστάρδας, αποξηραμένες ντομάτες, κόλιανδρο και φρέσκα βότανα! Το χοιρινό κομμάτι στο πλευρό είναι ένα από τα πιο πολύτιμα μέρη του σφαγίου χοιρινού κρέατος και μαγειρεμένο με αυτό τον τρόπο, θα ευχαριστήσει τους λάτρεις ενός νόστιμου και όμορφου γεύματος! Απίστευτο μπουκέτο γεύσεων και αρωμάτων! Ένα πραγματικό εορταστικό πιάτο!
Συστατικά:- Χοιρινό ψιλοκομμένο στο μπούκο 1500 γρ
- Βασιλικό πράσινο φρέσκο 0,2 μάτσο
- Μαϊντανός φρέσκο 0,2 μάτσο
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Μουστάρδα 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Μουστάρδα στους σπόρους 1 γρ
- Μουστάρδα σε σπόρους μαύρο 1 γρ
- Κόλιανδρο ξηρό 3 κουταλιές της σούπας.
- Ντομάτες αποξηραμένες με ρίγανη 2 g
- Ελαιόλαδο 100 ml
- Αλάτι 4 κουτ.
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 1 g
- Βήμα 1 Χρειαζόμαστε χοιρινό με νιφάδα, φρέσκο μαϊντανό και πράσινο βασιλικό, μουστάρδα, σπόρους λευκού και μαύρου μουστάρδα, αποξηραμένες ντομάτες με ρίγανη (έτοιμα μπαχαρικά), σπόρους κόλιανδρου, σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
- Βήμα 2 Ανακατέψτε τα ξηρά μπαχαρικά: αποξηραμένες ντομάτες με ρίγανη, μαύρους και λευκούς σπόρους μουστάρδας, κόλιανδρο, αλάτι, μαύρο πιπέρι. Ανακατεύοντας.
- Βήμα 3 Προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο, την παρασκευασμένη μουστάρδα, ρίξτε το ελαιόλαδο.
- Βήμα 4 Προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και το βασιλικό. Ανακατέψτε το πικάντικο μίγμα μας.
- Βήμα 5 Στο κρέας κάνουμε ρηχικές διατρήσεις με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι, το απλώνουμε σε κάποιο σχήμα και το καλύπτουμε πλήρως με μαρινάδα, από όλες τις πλευρές, σαν να το τρίβουμε σε κρέας. Καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, περιστρέφοντας και τρίβοντας περιοδικά τη μαρινάδα.
- Βήμα 6 Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε φύλλα και το βάζετε σε ένα μανίκι για ψήσιμο και ψήνετε για περίπου 50 λεπτά στους 170-180 C. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, μπορείτε να κόψετε το μανίκι ή να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε το κρέας να σχηματίσει μια τηγανισμένη κρούστα. Σερβίρουμε αμέσως μετά το μαγείρεμα, κόβουμε σε μερίδες, προσανατολίζουμε τον εαυτό μας κατά μήκος των πλευρών.