- αλατισμένο γάδο - 220 γραμμάρια
- αλεύρι - 1 1/2 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- νερό - 1 3/4 γυαλί
- σκόρδο - 2 δόντια
- софрито - 1 Στ. μια κουταλιά
1. Ξεπλύνετε το γάδο κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε λίγο αλάτι από αυτό. Βράστε το γάδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 15 λεπτά, αλλάξτε το νερό και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό από τον μπακαλιάρο και αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει. Αλέστε το γάδο με τα δάχτυλά σας. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν απομείνει οστά σε αυτό, αφαιρέστε το δέρμα και αφήστε το στην άκρη. Χρησιμοποιώντας κονίαμα και γουδοχέρι, ανακατεύουμε μαζί σκελίδες σκόρδου και σοφρίτο. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και το μίγμα σκόρδου σε ένα μπολ. Προσθέστε λίγο νερό, ανακατεύοντας για να κάνετε μια ζύμη ομογενούς σταθερότητας. 2. Προθερμάνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σκουπίστε τη σέσουλα με μια σέσουλα και ρίξτε τη στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι το χρυσαφί, γυρίζοντας στην άλλη πλευρά. 3. Τελειώστε τις τηγανίτες για να βάλετε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το λάδι να στραγγίσει. Σερβίρετε έτοιμες τηγανίτες.
Μερίδες: 4