- λεμόνι - 1 κομμάτι
- φιλέτο γαύρου - 3 τεμάχια
- ελαιόλαδο - 1/4 φλιτζάνι
- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
- των νεαρών πατατών - 180 γραμμάρια
- σκόρδο - 2 δόντια
- κολοκυθάκια - 180 γραμμάρια
- κεφάλι μάραθου - 240 γραμμάρια (λεπτό σε φέτες)
- ραπανάκι - 60 γραμμάρια
- πράσινα κρεμμύδια - 2 κομμάτια
- μαϊντανό - 1/2 φλιτζάνι
- κάπαρη - 2 οσ. κουτάλια
Ανακατεύουμε το ξύσμα λεμονιού και το χυμό σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αντσούγιες αν χρησιμοποιείτε και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε αργά πετρέλαιο, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τις πατάτες και το σκόρδο σε μια μικρή κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες, περίπου 7 λεπτά. Αδειάστε το νερό και προσθέστε σε ένα μπολ με ένα μείγμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε κολοκυθάκια, άνηθο, ραπανάκι, πράσινο κρεμμύδι, μαϊντανό και κάπαρη σε ένα μπολ. Ανακατέψτε και αμέσως εξυπηρετήστε.
Μερίδες: 4