Όλοι γνωρίζουμε νιφάδες καλαμποκιού. Στην τηλεόραση, δημητριακά πρωινού διαφημίζονται ενεργά: ρύζι, σιτάρι, καλαμπόκι, με διάφορα πρόσθετα. Δεν απαιτούν μαγειρική επεξεργασία και πρόσφατα έγιναν καθολικά σε όλο τον κόσμο. Οι νιφάδες καλαμποκιού τρώνε, ρίχνοντας τους με χυμό, γάλα. Οι νιφάδες καλαμποκιού είναι πιο δημοφιλείς από άλλα προϊόντα σιτηρών, πιθανώς, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μιλούν για τη διαφήμιση πιο συχνά. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν νιφάδες καλαμποκιού το πρωί ως πρωινό, αλλά δεν γνωρίζουν πόσο χρήσιμες νιφάδες καλαμποκιού είναι. Πλεονεκτήματα σε αυτά είναι περισσότερο από αρκετό.
Ιστορία των νιφάδων καλαμποκιού.
Η ιστορία αυτού του προϊόντος ξεκίνησε στις ΗΠΑ τον 19ο αιώνα. Οι αδελφοί VK και D.H. Kellogg, οι οποίοι κατείχαν ένα σανατόριο στο Μίτσιγκαν, εισήγαγαν πιάτα από αραβόσιτο στο μενού των ασθενών. Ένα από τα εκπληκτικά πιάτα ήταν μαγειρεμένο εκείνη την ημέρα στην κουζίνα, οι αδελφοί έλεγξαν εντελώς τη διαδικασία μαγειρέματος. Το πιάτο πραγματικά άρεσε τα πάντα, οι νιφάδες ήταν πολύ τραγανές, και με τη ζάχαρη, το marshmallow και το γάλα φαινόταν πολύ νόστιμο. Ένας από τους αδελφούς αποφάσισε να κατοχυρώσει με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας αυτό το προϊόν - το πρωτότυπο νιφάδες καλαμποκιού Μετά από αυτό, οι αδελφοί Kellogg ίδρυσαν την εταιρεία και άρχισαν μαζική παραγωγή νιφάδων. Τώρα οι εταιρείες τους είναι πάνω από 100 χρόνια, είναι ένας μεγάλος παραγωγός στον κόσμο των δημητριακών για πρωινό, συμπεριλαμβανομένων των νιφάδων καλαμποκιού.
Οφέλη και βλάβες νιφάδες.
Οι νιφάδες καλαμποκιού, όπως και κάθε προϊόν, έχουν πολλά καλά και κακά. Όπως γνωρίζετε, η ποιότητα των περισσότερων προϊόντων εξαρτάται άμεσα από την τεχνολογία της προετοιμασίας τους. Θα προσπαθήσουμε να σας πούμε για την τεχνολογία της παραγωγής νιφάδων καλαμποκιού.
Τα πάντα ξεκινούν με το γεγονός ότι οι πυρήνες καλαμποκιού αφαιρούνται από όλα τα έμβρυα και τα κοχύλια και, στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες που λαμβάνονται αλέθονται σε κόκκους. Εξάλλου, σε ένα προϊόν ασφαλές για τον άνθρωπο, θα πρέπει να υπάρχει μόνο καλαμπόκι, βύνη και σιρόπι ζάχαρης, αλάτι και νερό. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς με ένα μίξερ, και στη συνέχεια το σύνολο του μίγματος φορτώνεται σε μια συσκευή μαγειρέματος, στην οποία οι κόκκοι επεξεργάζονται με ατμό. Όλοι οι κόκκοι πρέπει κατ 'ανάγκην να γίνουν καφέ. Μετά από μια τέτοια θερμική επεξεργασία, η μάζα πρέπει να εκφορτωθεί πάνω στον μεταφορέα και να περάσει από μια συσκευή που καταστρέφει σβώλους: είναι σε θέση να διαχωρίσει τα κολλώδη σωματίδια των κόκκων έτσι ώστε η διαδικασία ξήρανσης να είναι ομοιόμορφη. Στη συνέχεια, σε μικρές ποσότητες, το προϊόν θα πρέπει να αποστέλλεται στον ξηραντήρα, αφού ψυχθεί και αναγκαστικά υποβληθεί σε διαδικασία κλιματισμού, προκειμένου να διανεμηθεί ομοιόμορφα η υπόλοιπη υγρασία. Αυτή η διαδικασία δεν είναι τόσο περίπλοκη, είναι απολύτως συνεπής. Πρώτον, οι πρώτες ύλες θρυμματίζονται σε μια ειδική μηχανή, παίρνουν λεπτές και ακριβείς νιφάδες, στη συνέχεια τηγανίζουμε για 1,5 ώρες σε ειδικό φούρνο γι 'αυτό.
Σύμφωνα με τους βρετανούς εμπειρογνώμονες διατροφής, τα δημητριακά ορισμένων παραγωγών δεν είναι χρήσιμα, καθώς προσπαθούν να παρουσιάσουν τους παραγωγούς τους. Κατά κανόνα, όλοι οι κατασκευαστές θέλουν να επαινέσουν το προϊόν τους, επειδή χρειάζονται μεγάλους όγκους πωλήσεων, αλλά οι διαβεβαιώσεις τους δεν πρέπει να ληφθούν κυριολεκτικά.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, αποδείχθηκε ότι δεν θα υπήρχε λιγότερη ζάχαρη σε μια νιφάδα δημητριακών παρά σε ένα συνηθισμένο κέικ σοκολάτας. Όμως, τα δημητριακά δημητριακών καταναλώνονται συχνότερα από μικρά παιδιά και οι γονείς πιστεύουν ότι τα τρέφονται με ένα χρήσιμο προϊόν και δεν υποπτεύονται καθόλου ότι πολλοί παραγωγοί καλαμποκιού χρησιμοποιούν τρανς-λιπαρά. Ιδιαίτερη προσοχή δόθηκε στα δημητριακά πρωινού από Ιταλούς διατροφολόγους, οι οποίοι λένε ότι με συχνή χρήση δημητριακών, μπορούν να συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους.
Οι Ρώσοι διατροφολόγοι μελέτησαν επίσης τις ιδιότητες των δημητριακών και προσπάθησαν να καταλάβουν τη χρησιμότητα των νιφάδων. Ωστόσο, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι είναι αδύνατο να ταΐσουν τα παιδιά με νιφάδες, μπορεί να είναι πολύ επιβλαβές για την υγεία τους. Τις περισσότερες φορές τα δημητριακά για πρωινό είναι πρωινό για τους μαθητές των γυμνασίων, πολλές γυναίκες τις θεωρούν χρήσιμες και τις τρώνε αρκετά συχνά, θέλοντας να φέρουν την φιγούρα τους σε τάξη, διότι η διαφήμιση το λέει ακριβώς αυτό. Αλλά εάν διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση, θα καταλάβετε ότι οι νιφάδες είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες - αποτελούνται από αλεύρι, πρόσθετα τροφίμων, βούτυρο και ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Οι βιταμίνες στα δημητριακά είναι σίγουρα παρόντες, αλλά πολύ περισσότερο περιέχεται σε βρώμη, φαγόπυρο κουάκερ, ή στο γάλα, το οποίο πρέπει να χυθεί νιφάδες.
Σε πολλές χώρες, τα δημητριακά για πρωινό είναι τα πιο επιβλαβή προϊόντα και απαγορεύεται αυστηρά η χρήση τους. Τα σιτηρά καλαμποκιού μπορούν σίγουρα να χρησιμοποιηθούν, αλλά όχι ως πρωινό, αλλά ως συμπλήρωμα μεταξύ των γευμάτων, και είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε με γιαούρτι, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή κεφίρ. Έτσι μπορείτε να κάνετε τις νιφάδες αβλαβείς. Είναι καλύτερα να επιλέξετε νιφάδες χωρίς ζάχαρη, χωρίς σοκολάτα και λούστρο, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτά εκτός από γάλα και γιαούρτι, κομμάτια από φρέσκα φρούτα ή φρέσκα μούρα.