- παχιά κρέμα - 4 φλιτζάνια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 οσ. μια κουταλιά
- κρόκο αυγού - 10 τεμάχια
- ζάχαρη - 3/4 γυαλί
- μια μεγάλη ζάχαρη - 6 Art. κουτάλια
Ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Θερμάνετε το μίγμα σε χαμηλή φωτιά. Βάλτε 10 κρόκους αυγού σε ένα μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη και στη συνέχεια χτυπήστε σε λίγα λεπτά. Κτυπήστε τους κρόκους αυγών με ένα μίξερ για περίπου 1 λεπτό. Στρέψτε την κρέμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Ήδη η κρέμα βανίλιας έχει απίστευτη γεύση. Βάλτε αργά τη κρέμα βανίλιας στους κρόκους αυγών, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε τα καλούπια σε ένα φύλλο ψησίματος και ρίξτε την κρέμα. Ψήστε για 30 λεπτά. Πασπαλίστε με μια μεγάλη ζάχαρη κρέμα-brule. Λιώνουμε τη ζάχαρη με έναν ειδικό εμπρηστήρα. Θα πρέπει να αποδειχθεί σκληρό, κόκκινο κρούστα.
Μερίδες: 6