- μεγάλοι κρόκοι αυγών - 7 τεμάχια
- κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μοσχοκάρυδο - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- κρέμα γάλακτος - 1 φλιτζάνι
- γάλα - 3/4 φλυτζάνια
- σιρόπι σφενδάμου - 3/4 φλυτζάνια
- Πούλι κολοκύθας - 1/2 φλιτζάνι
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς με ένα μετρητή στη μέση του φούρνου. Τοποθετήστε σε ένα ταψί 6 δοχεία με όγκο 150 γραμμάρια. Φέρτε περίπου 900 γραμμάρια νερού σε βρασμό. Σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπήστε τους κρόκους αυγού, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. 2. Σε μια κατσαρόλα με πάχος πυθμένα, λίπος κρέμας γάλακτος, γάλα, σιρόπι σφενδάμου και πουρέ κολοκύθας, βράστε σε μέτρια φωτιά. Σταδιακά προσθέστε μείγμα αυγών και χτυπήστε. Ρίξτε την κρέμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή γάζα σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης και, στη συνέχεια, διαιρέστε την κρέμα μεταξύ των σερβιρίσματος σε δοχεία με τη μορφή. 3. Ρίχνουμε βραστό νερό στο καλούπι, έτσι ώστε οι γλάστρες να είναι μισοσκεπείς με νερό. Προσέξτε να μην πάρετε νερό στην κρέμα. Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνετε μέχρι το μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο της κρέμας να μην αφήνει καθαρό, περίπου 35-40 λεπτά. Βάλτε τις κατσαρόλες στον πάγκο και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, καλύψτε και ψήστε το επιδόρπιο στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Σερβίρετε κρέμα brulee με ελαφρώς γλυκιά σαντιγύ. 4. Αν χρειαστεί, ψεκάστε την κρέμα brulee με στρόβιλο ζάχαρης ή μείγμα λευκής και καστανής ζάχαρης και στη συνέχεια βάλτε φωτιά με ειδικό καυστήρα αερίου για 5 λεπτά μέχρι η επιφάνεια του επιδόρπιου να γίνει καραμέλα.
Μερίδες: 6