- λεμόνι - 1 κομμάτι
- χυμό λεμονιού - 100 χιλιοστόλιτρα
- Αραβοσίτου - 40 γραμμάρια
- καφέ ζάχαρη - 250 γραμμάρια
- κρόκου αυγού - 4 τεμάχια
- νερό - 350 χιλιοστόλιτρα
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 20 γραμμάρια
- αλάτι - 1 πρέζα
1. Ξεχωρίστε τους κρόκους και τους μαστίγετε, αφαιρέστε όλη τη ζέστη από το λεμόνι και κόψτε το. 2. Σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, ανακατέψτε το άμυλο, τη ζάχαρη και το αλάτι. 3. Προσθέστε χυμό λεμονιού, θρυμματισμένο ξύσμα, νερό και ανακατέψτε καλά. 4. Τοποθετήστε τη μάζα σε αδύναμη φωτιά, περιμένετε για να βράσει και να πυκνώσει, ανακατεύετε συνεχώς. Αυτό θα σας πάρει περίπου 5 λεπτά. 5. Προσθέστε το κουτάλι του ζεστού μείγματος στους κτυπημένους κρόκους αυγού και ανακατέψτε αμέσως. Τώρα μπορείτε να αναμίξετε και τις δύο λύσεις σε μια κατσαρόλα. 6. Ανακατέψτε την κρέμα σε μια πολύ αργή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, αλλά μην την αφήνετε να βράσει, για 5 λεπτά. Προσθέστε βούτυρο ή μαργαρίνη, ανακατέψτε προσεκτικά την κρέμα ξανά και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Τώρα είναι εντελώς έτοιμος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό επιδόρπιο, να ρίχνει γυαλιά ή να πάρει για την παρασκευή άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
Μερίδες: 4