- αλεύρι - 3 1/2 φλιτζάνια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3/4 γυαλί
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τριμμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αυγά - 2 κομμάτια (μεγάλα)
- Βουτυρόγαλα - 3/4 γυαλί
- κρέμα γάλακτος - 1/4 φλυτζάνια
- Ψωμί λιωμένο βούτυρο - 1/4 φλιτζάνι
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα - Για γεύση
- σκόνη ζάχαρης - 1 γυαλί (βερνίκι βανίλιας)
- γάλα - 1/8 φλιτζάνια (βανίλια βερνίκι)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (βανίλια βερνίκι)
- ζάχαρη - 3/4 γυαλί (ψεκασμός)
- κανέλα - 2 στοιχεία. κουτάλια (ψεκασμός)
1. Καλύψτε μια θήκη ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και ένα ακόμα δίσκο ψησίματος με δύο στρώσεις χαρτοπετσέτας. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα. 2. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το βουτυρόγαλα και την ξινή κρέμα. Προσθέστε το λιωμένο κρύο βούτυρο και χτυπήστε ξανά. Κάνετε μια αυλάκωση στο κέντρο του μείγματος αλευριού και ρίχνετε το μίγμα των αυγών. Ανακατέψτε με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να ληφθεί μια κολλώδης ζύμη. 3. Βάλτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας, ελαφρά πασπαλισμένη με αλεύρι. Πασπαλίστε το αλεύρι στη ζύμη και ρίξτε το σε πάχος 1 εκ. Χρησιμοποιώντας 2 στρογγυλά κόφτες κόψτε τα ντόνατς. 4. Βάλτε τα ντόνατς σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή και βάλτε το στο ψυγείο. Ρίξτε μια επαρκή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα βαθύ τηγάνι, με ένα στρώμα 2,5-3,5 cm. Θερμάνετε το λάδι σε υψηλή θερμοκρασία, μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 185-188 μοίρες. Ενώ το λάδι θερμαίνεται, ετοιμάστε το λούστρο. 5. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάτε τη σκόνη ζάχαρης, γάλακτος και εκχυλίσματος βανίλιας. Για να προετοιμάσετε το πασπαλίζουμε, ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μεσαίο μπολ. Αφού το λάδι φθάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, τοποθετήστε προσεκτικά τα ντόνατς σε καυτό λάδι. Fry 3 ντόνατς κάθε φορά. 6. Αφού η κάτω πλευρά έχει μαυρίσει, γυρίστε και συνεχίστε να τηγανίζετε στην άλλη πλευρά. Χρειάζονται περίπου 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος σε ντόνατς με χαρτοπετσέτες και συνεχίστε να τηγανίζετε τα υπόλοιπα. Τα ντόνατς με τρύπες θα προετοιμαστούν γρηγορότερα από τα στρογγυλά ντόνατς. 7. Αφού τελειώσετε το τηγάνισμα, βουτιά τα ντόνατς στο βερνίκι βανίλιας και βουτιά σε ένα μείγμα κανέλας και ζάχαρης. Υποβάλετε αμέσως.
Μερίδες: 4-6