Η χορτοφαγία υπήρχε εδώ και πολλές χιλιετίες. Πολλοί άνθρωποι στην αρχαιότητα έμειναν στη διατροφή αυτή με βάση διάφορες θρησκευτικές ιδέες. Η χορτοφαγία ήταν ευρέως δημοφιλής σε πολλές χώρες της Δυτικής Ευρώπης κατά το πρώτο μισό του δέκατου ένατου αιώνα. Ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που εμφανίστηκαν διάφορες κοινωνίες και ξεκίνησε ενεργό έργο για την προώθηση αυτού του συστήματος διατροφής. Στη Ρωσία, η χορτοφαγία άρχισε να εξαπλώνεται από το δεύτερο μισό του δέκατου ένατου αιώνα, κυρίως μεταξύ των μελών της διανόησης και των προσφύγων διαφόρων αιρέσεων.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στις υπάρχουσες κατευθύνσεις της χορτοφαγίας;
Οι υποστηρικτές μιας χορτοφαγικής διατροφής μπορούν να χωριστούν σε διάφορες ομάδες. Οι αποκαλούμενοι παλαιότεροι χορτοφάγοι δεν επιτρέπουν τη χρήση προϊόντων ζωικής προέλευσης υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Μια άλλη ομάδα, που ονομάζεται Young Vegetarians, αρνείται να δεχθεί προϊόντα κρέατος, αλλά επιτρέπει τη συμπερίληψη γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών στη διατροφή τους. Ένας άλλος τύπος χορτοφαγίας προωθεί την κατανάλωση μόνο φυτικών προϊόντων και μόνο σε ακατέργαστη μορφή. Το κοινό σημείο για όλες τις ποικιλίες αυτού του συστήματος τροφίμων είναι η άρνηση να συμπεριληφθεί στη διατροφή τρόφιμα που προέρχονται από τη θανάτωση ζώων, είτε πρόκειται για βοοειδή, πουλερικά είτε για ψάρια.
Τι, κατά τη γνώμη των χορτοφάγων, είναι επικίνδυνο φαγητό προϊόντων κρέατος;
Σύμφωνα με τη βασική έννοια της χορτοφαγίας, η δομή και οι ιδιαιτερότητες της λειτουργίας των οργάνων του πεπτικού συστήματος του ανθρώπου δεν είναι προσαρμοσμένες στην κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης. Ως εκ τούτου, κατά την κατανάλωση κρέατος, υποστηρίζεται ότι οι βλάβες στην ανθρώπινη υγεία προκαλούνται από το σχηματισμό τοξικών ουσιών στο σώμα, οι οποίες είναι επικίνδυνες για τα κύτταρα του σώματος και προκαλούν χρόνια δηλητηρίαση.
Ποιος είναι ο κίνδυνος της χορτοφαγίας από την άποψη της σύγχρονης επιστήμης;
Οι επιστήμονες-διαιτολόγοι συνιστούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή προϊόντα ζωικής προέλευσης. Το γεγονός είναι ότι η πρωτεΐνη του ζωικού κρέατος περιέχει ορισμένα απαραίτητα αμινοξέα, η σύνθεση των οποίων από άλλα αμινοξέα στο ανθρώπινο σώμα είναι αδύνατη. Η απουσία τέτοιων ουσιαστικών αμινοξέων στη χορτοφαγική διατροφή είναι πολύ επικίνδυνη, διότι σε αυτή την περίπτωση διακόπτεται η σύνθεση πολλών πρωτεϊνών του ανθρώπινου σώματος και αυτό οδηγεί ήδη στην εμφάνιση διαφόρων ασθενειών, σε διαταραχή της ανάπτυξης και των διαδικασιών ανάπτυξης.
Η επίσημη ιατρική συστήνει τη χορτοφαγία μόνο ως βραχυχρόνια δίαιτα και μόνο για ορισμένες ασθένειες (αρτηριοσκλήρυνση, αρτηριακή υπέρταση, νεφρική νόσο και γαστρεντερική οδό). Στην ιατρική διατροφή, μια χορτοφαγική διατροφή χρησιμοποιείται στις λεγόμενες "ημέρες εκφόρτωσης", κατά τις οποίες οι ασθενείς ενθαρρύνονται να χρησιμοποιούν μόνο λαχανικά ή φρούτα.
Έτσι, η χορτοφαγία μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία. Ο αποκλεισμός του κρέατος και των προϊόντων κρέατος από τα τρόφιμα είναι ιδιαίτερα επικίνδυνος κατά τη διάρκεια περιόδων ανάπτυξης και ανάπτυξης, καθώς και με αυξημένη σωματική άσκηση. Ο χορτοφαγικός τομέας δικαιολογείται να χρησιμοποιείται μόνο ως βραχυπρόθεσμη δίαιτα για ορισμένες ασθένειες.