Τριγυρισμένο πρόσθετο για επιδόρπια Το Praline (γαλλική rralin) είναι ένα συστατικό που παρασκευάζεται από αλεσμένα αμύγδαλα και άλλα καρύδια που έχουν τηγανιστεί στη ζάχαρη. Το πρώτο επιδόρπιο δημιουργήθηκε από τον Δούκα του Plessis-Pralines, τον γαλλικό πρεσβευτή στο Βέλγιο, προς τιμήν του αυτό το επιδόρπιο ονομάστηκε "πραλίνα". Οι πραλίνες χρησιμοποιούνται για την κατασκευή γεμισμάτων, κρεμών και για διακόσμηση κέικ, κέικ, muffins, παγωτού. Πολλοί γνωρίζουν μια καραμέλα που ονομάζεται "Praline", και έτσι είναι η πραλίνα που υπάρχει στην πλήρωση αυτών των γλυκών. Έχοντας καταλάβει τη συνταγή για την τραγανή γέμιση, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα καραμέλα, τα χριστουγεννιάτικα γλυκά turron. Προσέχετε κατά την προετοιμασία της καραμέλας.
Συστατικά:- Αμύγδαλα 20 g
- Καρυδιά 20 γρ
- Ανακάλυψη 20 g
- Ζάχαρη 100 g
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο με ηλίανθο 20 ml
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε την πραλίνα, πάρτε τα αμύγδαλα, καρύδια, κάσιους, ραφιναρισμένη ζάχαρη, φυτικό λάδι για να λιπαίνετε τα κουτάλια, γλάστρες και πλάκες.
- Βήμα 2 Ρίξτε τα καρύδια αμυγδάλου με βραστό νερό και αφήστε τα για 10 λεπτά.
- Βήμα 3 Ξεφλουδίστε τα καρύδια ελαφρά σε ένα τηγάνι.
- Βήμα 4 Ρίξτε τα καρύδια σε μια πετσέτα με λινό και σκουπίστε για να κάνετε τα φλοιάρια καθαρά.
- Βήμα 5 Ξηρό σε χρυσαφί χρώμα, αποφλοιωμένα αμύγδαλα και κάσιους σε μια κατσαρόλα για 5-7 λεπτά.
- Βήμα 6 Βάλτε τα περικόχλια ανάμεσα στην μεμβράνη φαγητού και τα αλέθετε με έναν τροχό.
- Βήμα 7 Ζάχαρη (σε οποιαδήποτε μορφή - άμμο ή κομμάτια) τοποθετείται σε ένα μπολ με παχύ πυθμένα (η εσωτερική επιφάνεια του τηγανιού και ένα κουτάλι για να λιώσει ένα λεπτό στρώμα φυτικού λαδιού) και βάλτε σε μια αργή φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε τη ζάχαρη με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει και να πάρει ένα ανοικτό κίτρινο χρώμα.
- Βήμα 8 Προσθέστε στη μάζα των ξηρών καρπών, ανακατέψτε, κρατήστε για 2-3 λεπτά.
- Βήμα 9 Λιπάνετε την πλάκα με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Ζεστό μίγμα ζάχαρης με ένα κουτάλι, λαδωμένο, ρίχνουμε σε ένα πιάτο με τη μορφή αφηρημένων σχεδίων. Με αυτή την πραλίνα μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο.
- Βήμα 10 Σε άλλη προετοιμασμένη πλάκα, λιπαρή με λάδι, ρίχνουμε το μείγμα καραμέλας με καρύδια ένα λεπτό στρώμα, λωρίδες (όπως θα ληφθούν).
- Βήμα 11 Ξεχωρίστε τη καραμέλα και συνθλίψτε την σε ένα κονίαμα ή μπλέντερ στην κατάσταση του ψίχουλα, κατάλληλο για διακόσμηση ή πλήρωση. Βάλτε τις υπόλοιπες πραλίνες σε γυάλινο βάζο, κλείστε το καπάκι. Αποθηκεύστε σε ξηρό μέρος. Χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται.