Γαλλικά κέικ αμυγδάλων Χρηματοδοτεί

Σε μια κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο, το βράστε. Μαγείρεμα 2 λεπτά μετά από Συστατικά:

• Βούτυρο - 125 γραμμάρια
• Αλεύρι - 80 γραμμάρια
• Ζάχαρη σκόνη - 180 γραμμάρια
• Αμύγδαλα - 200 γραμμάρια
• Λευκό αυγό - 4 τεμάχια
• Φρέσκα σμέουρα - 12-16 τεμάχια

Οδηγίες

Σε μια κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο, το βράστε. Μαγείρεμα 2 λεπτά μετά το βρασμό. Στη συνέχεια, φιλτράρουμε το καυτό λάδι μέσω γάζας ή φίλτρου για καφέ. Ως αποτέλεσμα, το πετρέλαιο μας αποκτά αυτό το πορτοκαλί χρώμα. Κοσκινίστε σε ένα μπολ με αλεύρι και ζάχαρη σε σκόνη. Αμύγδαλο με τη βοήθεια επεξεργαστή τροφίμων που αλέθουμε σε αλεύρι, το προκύπτον αλεύρι αμυγδάλου (θα πρέπει να αποδειχθεί ότι είναι 100-150 γραμμάρια) προστίθεται στο αλεύρι και τη σκόνη ζάχαρης. Στο μείγμα αλευριού προσθέστε το ψυγμένο σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο. Εμείς τρίβουμε σε ένα ψίχουλο. Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών μέχρι τη συνοχή του μαλακού αφρού (αλλά σε καμία περίπτωση δεν δημιουργεί αιχμές!). Προσθέστε τις κτυπημένες πρωτεΐνες στο μείγμα αλευριού. Ανακατεύετε και αφήνετε τη ζύμη για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Διανέμουμε την έτοιμη ζύμη στο λιπαρό βούτυρο για τα έντυπα χρηματοδότησης (βλ. Φωτογραφία), γεμίζοντας τα καλούπια περίπου 3/4. Στο κέντρο κάθε κέικ πιέζουμε ένα μούρο βατόμουρου. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να είναι έτοιμοι (η ετοιμότητα καθορίζεται από μια οδοντογλυφίδα: αν είναι ξηρή - σημαίνει έτοιμη). Ας το δροσίσουμε στη σχάρα. Καλό φαγητό! :)

Μερίδες: 5-6