- Γάλα - 100 χιλιοστόλιτρα (για τη δοκιμή)
- Αλεύρι σίτου - 300 γραμμάρια (για ζύμη)
- Συσκευασία ξηρής μαγιάς - 1 τεμάχιο (για ζύμη)
- Ζάχαρη - 50 γραμμάρια (για ζύμη)
- Αλάτι - 1 πρέζα (για ζύμη)
- Λευκό αυγό - 1 τεμάχιο (για ζύμη)
- Η ξινή κρέμα είναι 76 γραμμάρια (38 γραμμάρια ζύμης και 38 γραμμάρια γέμιση)
- Δαμάσκηνα - 1 χιλιόγραμμο (για το γέμισμα)
- Κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο (για πλήρωση)
- Συσκευασία ζάχαρης βανίλιας - 1 τεμάχιο (για γέμιση)
- Βερίκοκο - 4 Art. κουτάλια (για διακόσμηση)
- Αιθέρια έλαια - 1 Άρθρα. κουτάλι (για διακόσμηση)
Συνταγή: 1. Ζύμη ζύμης: ζεστάνετε το γάλα. Ανακατέψτε καλά το αλεύρι και τη μαγιά σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ζεστό γάλα. Παίρνουμε ένα μίξερ, τοποθετούμε ένα ειδικό εξάρτημα με ένα άγκιστρο για μια σκληρή ζύμη, το ανακατεύουμε για λίγο με ελάχιστη ταχύτητα και έπειτα στη μέγιστη ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά μέχρις ότου σχηματιστεί μια ομαλή ομοιόμορφη δοκιμή. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την σε ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί αισθητά. Προθερμάνετε το φούρνο. Ανώτερη / κατώτερη θερμότητα: περίπου 200 ° C Θερμοκρασία αέρα: περίπου 180 ° C Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τα κόκαλα και κάνουμε μικρές τομές στην κορυφή. Πασπαλίστε ελαφρά τη ζύμη με αλεύρι και ρίξτε το σε ένα χαρτί ψησίματος με τη μορφή κύκλου (25 cm). Κάντε μια περικοπή στον κύκλο μήκους περίπου 10 εκατοστών. Ελαφρώς τεντώστε τις άκρες σε διαφορετικές κατευθύνσεις και σχηματίστε μια καρδιά. Βάλτε την καρδιά μαζί με το χαρτί σε ένα δίσκο ψησίματος. 2. Γεμίστε: ανακατεύουμε ξινή κρέμα με κρόκο και ζάχαρη βανίλιας. Καλύψτε την καρδιά με την προκύπτουσα μάζα, αφήνοντας ένα ελεύθερο άκρο περίπου 1 εκ. Πλάτος. Στην κορυφή, καταρράκτη, βάλτε τα δαμάσκηνα με το εσωτερικό προς τα πάνω. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο. Επίπεδο δυσκολίας: Μέσος χρόνος ψησίματος: περίπου 25 λεπτά Ψύξτε το κέικ στη σχάρα της κουζίνας. 3. Διακόσμηση: τρίβετε μέσα από ένα κόσκινο βερίκοκου και βράζετε σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίξτε τα δαμάσκηνα με ζεστή μούρα και πασπαλίστε με αμύγδαλα. Σε αυθαίρετη σειρά, πασπαλίζετε την καρδιά με ζάχαρη και σερβίρετε σε ζεστό ή κρύο. Παραλλαγή της συνταγής: μπορείτε να ετοιμάσετε μια καρδιά μήλου φρούτων? για αυτό, για την ξινή κρέμα αντί για τα δαμάσκηνα να τεμαχίζουν φέτες μήλων. Ετοιμάστε σύμφωνα με τη συνταγή, γεμίστε το με μαρούλι και πασπαλίστε με σταφίδες αντί για αμύγδαλα. Ή πασπαλίστε πρώτα την ξινή κρέμα με ζάχαρη κανέλας. Oetker και 50 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα, και στη συνέχεια να απλώνονται με φέτες μήλου. Καλή τύχη στο μαγείρεμα!
Μερίδες: 10