- Αλεύρι - 1,5 φλυτζάνια
- Ζάχαρη - 1 Art. μια κουταλιά
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 250 γραμμάρια
- Κρόκο αυγό - 1 κομμάτι
- Γάλα - 3 στοιχεία. κουτάλια
- Ροδάκινο μαρμελάδα - 3 Art. κουτάλια (προαιρετικά)
- Ροδάκινα - 4-5 κομμάτια
- Βατόμουρο - 1 γυαλί
- Σκούρο ζάχαρη - 1/4 φλυτζάνια
- Άλευρα - 2 Άρθρα κουτάλια
- Κανέλα - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Μοσχάτο καρύδι - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
Σε ένα μεγάλο αλεύρι αλεύρι αλεύρι, αναμειγνύεται με αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον κρόκο με γάλα. Ελαφριά κτύπησε με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα. Βούτυρο, σε κύβους, προσθέστε στο αλεύρι. Αλέστε το αλεύρι με βούτυρο για ψίχα. Στη συνέχεια εισάγουμε τη μάζα του γάλακτος αυγού στο μείγμα. Για άλλη μια φορά, αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς. Η προκύπτουσα ζύμη έλασης σε μπάλα. Η σφαίρα είναι τυλιγμένη σε δίσκο, που τυλίγεται σε σακούλα σελοφάν και τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε σε ένα μπολ με βατόμουρα, φέτες φέτες ροδάκινων, ζάχαρη, λίγο αλεύρι και αλάτι, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Το ανακατεύουμε καλά - και, στην πραγματικότητα, η γέμιση είναι έτοιμη. Αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο, το βάζουμε πάνω στην επιφάνεια του αλευριού και το κυλάμε σε κύκλο με διάμετρο περίπου 30 εκ. Διανέμεμε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος, καλυμμένο με περγαμηνή. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο της δοκιμής. Τυλίγουμε τις άκρες επάνω, σχηματίζοντας μια πίτα (όπως στη φωτογραφία). Για να κάνετε τις άκρες της ζύμης πιο γευστικές, μπορεί να λερωθούν με μαρμελάδα. Βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 175 βαθμούς, και ψήνουμε περίπου 50-55 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμοι. Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε (μπορείτε να ζεσταίνετε, μπορείτε σε μια κρύα μορφή). Καλό φαγητό! :)
Μερίδες: 4-6