- αλεύρι - 3 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 2/3 κύπελλα
- σκόνη ψησίματος - 5 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (συν ένα τσίμπημα στο λούστρο)
- ψυγμένο αλατισμένο βούτυρο - 220 γραμμάρια
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- παχιά κρέμα - 3/4 φλιτζάνια (ή περισσότερο, εάν είναι απαραίτητο)
- βανίλια - 2 τεμάχια (συν 1 στο λούστρο)
- κοκκώδης σκόνη σε σκόνη - 5 φλιτζάνια (λούστρο)
- γάλα - 1/2 φλιτζάνι (ή περισσότερο, (αν είναι απαραίτητο) στο λούστρο)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Γραμμή του δίσκου ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώματα σιλικόνης. Κόψτε το κούτσουρο βανίλιας στο μισό και ξύστε όλους τους σπόρους. Ανακατεύετε με κρέμα και αφήνετε στην άκρη για 15 λεπτά. 2. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Προσθέστε ψιλοκομμένο βούτυρο και ψιλοκόψτε με ένα κόπτη ζύμης ή δύο μαχαίρια μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. 3. Βάλτε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε με κρέμα με πιρούνι. 4. Χύστε την προκύπτουσα μάζα στο μείγμα αλευριού και αναμείξτε απαλά με ένα πιρούνι. Βάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Το μείγμα θα είναι μάλλον χαλαρό. 5. Χρησιμοποιώντας έναν κυλινδρικό πείρο, κυλήστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο με πάχος περίπου 1 cm. Περικοπή των άκρων του ορθογωνίου, καθιστώντας τους ομοιόμορφους. Με κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το ορθογώνιο σε 12 συμμετρικά τετράγωνα ή ορθογώνια. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε τετράγωνο / ορθογώνιο σε μισή διαγώνια για να κάνετε δύο τρίγωνα. 6. Τοποθετήστε τα τρίγωνα σε ένα ταψί και ψήνετε για 18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά σε ένα φύλλο ψησίματος και, στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα ράφι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. 7. Για να φτιάξετε το λούστρο, κόψτε το βάζο βανίλιας κατά μήκος του μισού και ξύστε τους σπόρους. Ανακατέψτε τους σπόρους με γάλα και αφήστε το να σταθεί για λίγο. Ανακατέψτε τη σκόνη ζάχαρης με το γάλα, προσθέτοντας περισσότερη σκόνη ζάχαρης ή γάλα, εάν είναι απαραίτητο, για να έχετε τη σωστή συνεκτικότητα. Χτυπήστε το πάγωμα μέχρι να μαλακώσει. 8. Βυθίστε τα ψητά μπισκότα στο βερνίκι βανίλιας και βάλτε τα στον πάγκο. Αφήστε το γλάσο να παγώσει για 1 ώρα.
Μερίδες: 12