- μήλα - Για γεύση
- νερό - 10 λίτρα (για βιταμίνες)
- αλεύρι σίκαλης - 200 γραμμάρια (για το μούστο)
- αλάτι - 50 γραμμάρια (για βιταμίνη)
- νερό - 10 λίτρα (για γλυκό νερό)
- ζάχαρη - 400 γραμμάρια (για γλυκό νερό)
- αλάτι - 75 γραμμάρια (για γλυκό νερό)
Το πλύσιμο μήλων είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Τα μήλα αποδεικνύονται ασυνήθιστα γευστικά, επειδή είναι μούσκεμα με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Υπάρχει μια απλή, ξινή και ζάχαρη δύναμη των μήλων. Για την ούρηση είναι προτιμότερο να ληφθούν ώριμα μήλα των αργών ποικιλιών - antonovka, γλυκάνισο, τιτβόβι, pepin. Με την παράδοση, τα μήλα κοκκινίζονταν σε ξύλινα βαρέλια και μπανιέρες, τώρα επιτρέπεται η χρήση γυαλιού και σμάλτου. Πλένετε τα μήλα με το μούστο ή χρησιμοποιείτε γλυκύτητα νερού. Εάν απορροφάτε μήλα σε γυάλινα βάζα, σφραγίστε τα με νωπή αλκοόλη ή σελοφάν. Και μην ξεχάσετε να διαδώσετε τα μήλα με τα κλαδιά προς τα πάνω. Προετοιμασία: Αφαιρέστε τα ώριμα μήλα χωρίς ζημιές και λεκέδες, ίσες σε μέγεθος. Πλένετε τα μήλα κάτω από κρύο νερό. Για να προετοιμάσετε το αλεύρι, ρίχνουμε αλεύρι σίκαλης με βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ζυθοποιηθεί, και στη συνέχεια στραγγίστε το μούστο. Για να προετοιμάσετε το γλυκό νερό, βράστε το νερό, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Ψύξτε το. Κάτω μέρος του βαρελιού ή άλλα σκεύη επενδεδυμένα με φύλλα από μαύρη σταφίδα ή κεράσι. Στο κάτω μέρος του βαρελιού βάλτε ένα στρώμα φύλλων - μαύρη σταφίδα ή κεράσι. Επίσης, ο πυθμένας μπορεί να είναι επενδεδυμένος με άχυρο σίκαλης, σίτου ή βρώμης. Τοποθετήστε τα μήλα με τους κορμούς σε πολλές σειρές, εναλλασσόμενοι 2-3 σειρές μήλων με φύλλα ή άχυρο. Στην κορυφή του βαρελιού ή τα πιάτα βάλτε ένα στρώμα από φύλλα ή άχυρο, καλύψτε και τοποθετήστε ένα φορτίο σε αυτό. Οι πρώτες ημέρες πρέπει να ελεγχθούν και να χυθεί η λύση. Μετά από 3-4 ημέρες, η διαδικασία ζύμωσης θα αρχίσει, και τα μήλα πρέπει να τοποθετηθούν σε δροσερό μέρος. Μετά από 35-40 ημέρες, τα μουσκεμένα μήλα είναι έτοιμα για χρήση.
Μερίδες: 10