- Αποφλοιωμένα κάστανα - 350 γραμμάρια
- Γάλα - 250 χιλιοστόλιτρα
- Ζάχαρη - 35 γραμμάρια
- Σκούρο κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
- Κρόκος αυγού - 1 τεμάχιο
- Λιπαρή κρέμα - 150 γραμμάρια
- Ζάχαρη σκόνη - 30 γραμμάρια
- Σκούρο ρούμι - 2 Art. κουτάλια
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε τα βρώσιμα κάστανα (που πωλούνται σε αγορές και μεγάλα σούπερ μάρκετ) σε νερό και να καθαριστούν. Στη συνέχεια, τα καστανιά που έχουν αποφλοιωθεί τοποθετούνται σε γάλα, προστίθεται ζάχαρη και βράζει για περίπου μία ώρα με ελάχιστη θερμότητα, μέχρι τα κάστανα να είναι πολύ μαλακά. Συνενώνουμε όλο το υγρό από την κατσαρόλα με τα κάστανα και φτιάχνουμε ένα πουρέ καστανιάς με ένα μπλέντερ. Για την απαλότητα είναι απαραίτητο να ρίχνουμε σε πολτοποιημένες πατάτες περίπου 50 ml ζεστό γάλα και για άλλη μια φορά χτυπάμε τελείως σε μια συνοχή πολτοποιημένων πατάτας. Προσθέστε το βούτυρο του καστανιού, τον κρόκο, το μισό κακάο και το μισό ρούμι. Ένα καλό μίγμα. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τη σχηματισμένη κρέμα καστανιάς σε μια τσάντα του ζαχαροπλαστείου με ένα λεπτό σωλήνα, δημιουργούμε μια κρέμα σαν ένα μπιζέλι (δείτε φωτογραφία) σε ένα πιάτο. Βάλτε την πλάκα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, κτυπήστε την κρέμα με το υπόλοιπο ρούμι, το κακάο και τη σκόνη ζάχαρης. Διαδώστε την κρέμα στην σκληρή κρέμα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Τώρα δροσίζουμε όλο το επιδόρπιο (πρέπει να το σερβίρουμε κρύο) - και στο τραπέζι!
Μερίδες: 3-4