- Αλατισμένο γάδο - 400 γραμμάρια
- Βολβός - 1 τεμάχιο
- Καρότο - 2 τεμάχια
- Στέλεχος σέλινου - 2 τεμάχια
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Ένα μάτσο μαϊντανό - 1 κομμάτι
- Ελαιόλαδο - 20 χιλιοστόλιτρα
- Ντομάτες σε χυμό - 800 χιλιοστόλιτρα
- Κοτόπουλο ζωμό - 400 χιλιοστόλιτρα
- Λεμόνι - 1 κομμάτι
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
Ο αλατισμένος γάδος, κατά πρώτο λόγο, πρέπει να απολαύσει για 24 ώρες σε κρύο νερό. Είναι επιθυμητό να αλλάζετε το νερό από καιρό σε καιρό, στο οποίο είναι μούσκεμα. Αυτό είναι ένα απαιτούμενο στοιχείο. Κόψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και το σέλινο, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Ρίξτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, η οποία έχει ήδη προθέρμανση λίγο ελαιόλαδο. Βάλτε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν, αλλά σε καμία περίπτωση μην τηγανίζετε - εάν ψησταριάζετε, προσθέστε λίγο νερό και λάδι. Προσθέτουμε τις ντομάτες στο τηγάνι μαζί με το χυμό και το στιφάδο για άλλα 10 λεπτά, μετά το οποίο ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου. Φέρτε σε βρασμό. Όταν βράζει, προσθέτουμε ένα μεγάλο τεμαχισμένο γάδο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Προσθέστε μπαχαρικά (μην το παρακάνετε με αλάτι - ο μπακαλιάρος είναι αλμυρός), τα πράσινα και σερβίρετε. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 7-10