- σταφίδες - 3 οσ. κουτάλια (κατά προτίμηση συνδυασμός σκούρου και χρυσού)
- αποξηραμένα βερίκοκα - 2 Art. κουτάλια
- κόκκινο ή λευκό quinoa - 1 γυαλί
- αλάτι - Για γεύση
- μεγάλο λεμόνι - 1 κομμάτι
- ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- αλεσμένος κόλιαντρο - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Αλεσμένο Κύμινο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- πάπρικα - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μεσαίο ώριμο αβοκάντο - 2 κομμάτια
- μεσαία πράσινα κρεμμύδια - 2 κομμάτια (λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη)
- ψημένα αμύγδαλα - 2-3 Art. κουτάλια
- μαύρο πιπέρι - Για γεύση
1. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα. Σε ένα μεσαίο μπολ, απολαύστε σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό νερό για 5 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη. 2. Πλύνετε τους κύκνους. Σε μια κατσαρόλα φέρετε 2 φλιτζάνια νερό, quinoa και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε βρασμό πάνω από υψηλή θερμότητα. Καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το νερό και το quinoa γίνεται διαυγές και τρυφερό, από 10 έως 15 λεπτά. 3. Ανακατέψτε αμέσως το quinoa με ένα πιρούνι και το βάζετε σε ένα δίσκο ψησίματος για ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου. 4. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο από τη φλούδα, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε σε φέτες πάχους 1 cm. Κόψτε τα κρεμμύδια πράσινα. Κόψτε τα αμύγδαλα. 5. Χαλαρώστε απαλά το λεμόνι και στη συνέχεια πιέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάτε το ξύσμα λεμονιού με ένα χτύπημα και χυμό με ελαιόλαδο, κόλιανδρο, κύμινο, πάπρικα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. 6. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ντύσιμο με quinoa, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, αβοκάντο, πράσινα κρεμμύδια και αμύγδαλα. 7. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε.
Μερίδες: 2