Στέλεχος (κεφάλι) σε σκοτεινή μπύρα

1. Σε ρέον νερό, πλύνετε το πηδάλιο χοιρινού κρέατος, το βάζετε σε μια κατσαρόλλα, το ρίχνετε εντελώς σε Ingridients: Οδηγίες

1. Σε ρέον νερό, πλύνετε το πηδάλιο χοιρινού κρέατος, το βάζετε σε μια κατσαρόλα, γεμίζετε πλήρως με νερό. Καθαρίζουμε το βολβό και το προσθέτουμε στο τηγάνι, απλά ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, τα προσθέτουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε το δάφνη, το πιπέρι και το αλάτι. Φέρνουμε το νερό σε βρασμό, αφαιρούμε τον αφρό με θόρυβο και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα με ένα ελαφρώς ανοιγμένο καπάκι σε μια μικρή φωτιά. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το στο ζωμό να κρυώσει. 2. Πάρτε την κουτάλα και ανακατέψτε τη μουστάρδα, το μέλι και την μπύρα σε αυτό. Βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύουμε. Για να δοκιμάσετε τη σάλτσα μπορεί να γίνει πικάντικο ή γλυκό. 3. Περαιτέρω στη μορφή (ανθεκτική στη θερμότητα) μετατοπίζουμε τον τροχό, ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από την μπύρα, πασπαλίζουμε με κύμινο και το στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (θερμοκρασία εκατόν ενενήντα βαθμούς). Ψήνουμε ψήνουμε μέχρι να φτιάξουμε ένα καφέ κρούστα. Κάθε δέκα με δεκαπέντε λεπτά πρέπει να στραγγίξετε τη σάλτσα με μια σάλτσα. 4. Βάζουμε το προετοιμασμένο ρολό στο πιάτο και κόβουμε σε φέτες. Μπορείτε να σερβίρετε με τριμμένο χρένο ή απότομη μουστάρδα

Μερίδες: 8