- νεαρά κολοκυθάκια - 1 κομμάτι
- καρότο - 1 τεμάχιο
- βολβός - 1 τεμάχιο
- ντομάτα - 2 τεμάχια
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κομμάτι
- φυτικό έλαιο - Για γεύση
- μαϊντανό πράσινο - Για γεύση
- σκόρδο - 2 δόντια
- αλάτι - Για γεύση
- πιπέρι - Για γεύση
Τα μαγειρεμένα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν ως ένα ανεξάρτητο πιάτο ή με ζυμαρικά σε ένα πιάτο. Προετοιμασία: Κόψτε το κολοκυθάκι σε μικρές φέτες. Τρίψτε το κρεμμύδι. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα τρίφτη. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους. Τρίψτε το σκόρδο. Κόψτε το βουλγαρικό πιπέρι σε μικρές φέτες. Κόψτε το μαϊντανό. Προθερμάνετε το φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι, τηγανίστε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε. Προσθέστε το βουλγαρικό πιπέρι και τις ντομάτες. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Στεγνώστε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το μαϊντανό, ανακατεύετε. Υποβάλετε αμέσως.
Μερίδες: 4