Rolls in sesame Uramaki - ένα ιδιαίτερο είδος σούσι, για την προετοιμασία του οποίου απαιτείται μια συγκεκριμένη ικανότητα και εμπειρία. Το γεγονός είναι ότι το nori, το οποίο στις συνηθισμένες παπαρούνες είναι το κέλυφος για τα περιεχόμενά του, βρίσκεται μέσα στο ουραμάκι και η γέμιση περικλείεται σε ένα στρώμα ρυζιού. Για να γίνει ένας τέτοιος κύλινδρος είναι πολύ πιο δύσκολος, αλλά φαίνεται τόσο ασυνήθιστο και ορεκτικό που ζητάει ένα πιάτο. Το Uramaki με σολομό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ρολά. Αυτό το ψάρι έχει μια ήπια, ήπια γεύση και ένα αξιοσημείωτο όμορφο χρώμα, ενώ για το σούσι είναι σημαντικό όχι μόνο η γεύση, αλλά και η εμφάνιση του πιάτου. Ο σολομός μπορεί να βρίσκεται στο εσωτερικό του κυλίνδρου και να τυλίγεται πάνω από το ρύζι. Σε αυτή την έκδοση, ο σολομός και το αγγούρι βρίσκονται στο εσωτερικό και ο ίδιος ο ρόλος είναι διακοσμημένος με σουσάμι στο εξωτερικό. Στο κόψιμο ανοίγει μια ορεκτική εικόνα: η κόκκινη πορτοκαλί κόκκινη σάρκα προσκολλάται στο πράσινο του αγγουριού και οι σουσάμι στο φόντο του λευκού ρυζιού αντιστοιχούν με τη λεπτή σκοτεινή λωρίδα του νορί.
Συστατικά:- Γύρη ρυζιού 300 γρ
- Ξύδι ρυζιού 2 κουτ.
- Καφέ ζάχαρη 2 κουτ.
- Ο σολομός αλάτισε 200 γραμμάρια
- Nori φύκια 3 κομμάτια.
- Αγγούρι 1 τεμ.
- Σουσάμι λευκό 10 κουταλιές της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τα ρολά χρειάζεστε ένα ελαφρώς αλατισμένο ψάρι, αγγούρι, στρογγυλό ρύζι, φύλλα nori και ξύδι.
- Βήμα 2 Πρώτον, ας βράσουμε το Σχ. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε το στραγγισμένο νερό να είναι σχεδόν διαφανές.
- Βήμα 3 Γεμίστε το ρύζι με 350 ml κρύου νερού και αφήστε το να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς να κλείσετε το καπάκι.
- Βήμα 4 Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 12 λεπτά. Αφαιρέστε το ρύζι από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
- Βήμα 5 Προετοιμασία του ρυζιού - μίγμα 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι ρύζι, καστανή ζάχαρη και ζεστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει πλήρως η ζάχαρη.
- Βήμα 6 Προσθέστε στο έτοιμο ζεστό ρόζ - αναμίξτε γρήγορα και λεπτομερώς τα πάντα με chopsticks. Στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
- Βήμα 7 Κόψτε τον σολομό σε λεπτές λωρίδες.
- Βήμα 8 Πλύνετε το αγγούρι. ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες.
- Βήμα 9 Σε ένα στεγνό τηγάνισμα τηγανίζετε το σουσάμι μέχρι ελαφρώς κόκκινα 1-2 λεπτά.
- Βήμα 10 Γυρίστε το makis σε φιλμ τροφίμων. Κόψτε τα φύλλα nori στο μισό. Βάλτε το μισό από το nori στο makis, βάλτε ένα στρώμα ρυζιού πάχους 1-1,5 cm πάνω.
- Βήμα 11 Στη συνέχεια το ρύζι πασπαλίστηκε με σουσάμι.
- Βήμα 12 Περιστρέψτε προσεκτικά το φύλλο nori, έτσι ώστε το ρύζι, πασπαλισμένο με σουσάμι, να βρίσκεται στο κάτω μέρος. Στην άκρη της Νορής βάζετε μια λωρίδα σολομού και αγγουριού.
- Βήμα 13 Σύμπτυξη του κυλίνδρου - σφιχτά διπλώνοντας το makis και σχηματίζοντας τους κυλίνδρους.
- Βήμα 14 Τελειώστε το ρολό με σουσάμι και αφήστε να ξαπλώσει για 10 λεπτά. Αποδεικνύεται 6-7 ρολά από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών.
- Βήμα 15 Κόψτε το ρολό σε 3-4 ίσα μέρη. Σερβίρουμε με μαριναρισμένη πιπερόριζα, σάλτσα από σόγια και wasabi.