Χοιρινό σε άλμη αγγουριού Κομμάτια χοιρινού κρέατος σε αλατοπίπερο αγγουριού, με αγγούρια γεμιστά, κρεμμύδια και γλυκιά πιπεριά, εμποτισμένα με όλες τις γεύσεις και χυμούς και γίνονται πολύ τρυφερά, απαλά, ζουμερά και αρωματικά. Είναι η άλμη που βοηθά να κάνει το κρέας τόσο νόστιμο, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας! Τα αγγούρια πρέπει να είναι ξινά, όχι μπισκότα. Αλάτι προσεκτικά, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι αγγούρια και τουρσί είναι ήδη αλατισμένα. Σερβίρετε λαχανικά για λαχανικά, κατά προτίμηση πατάτες, πολτοποιημένες πατάτες ή πικάντικες χρυσές πατάτες από φούρνο μικροκυμάτων
Συστατικά:- Χοιρινός πολτός 450g
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 3 πρέζα
- Αγγουρισμένα αγγούρια 2 τεμ.
- Πιπέρι γλυκό 2 τεμ.
- Κρεμμύδι 0,5 τεμ.
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο 75 ml
- Μαϊντανός φρέσκο 0,5 μάτσο
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Γεμίστε με διττανθρακικό 175 ml
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε χοιρινό χαρτοπολτό, τουρσιά, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ηλιέλαιο εξευγενισμένο, άλμη αγγουριού.
- Βήμα 2 Κόψτε το χοιρινό σε μεσαία κομμάτια.
- Βήμα 3 Αγγούρια, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 4 Τηγανίζουμε ελαφρά το χοιρινό σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
- Βήμα 5 Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι (προσθέτουμε προσεκτικά το αλάτι, λαμβάνοντας υπόψη ότι θα χύνουμε ακόμα αλατισμένο αγγούρι και προσθέτουμε τα τουρσιά). Ανακατεύετε, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε το κρεμμύδι.
- Βήμα 6 Προσθέστε τα κομμένα αγγούρια και το γλυκό πιπέρι στο ταψί. Τρίψτε για περίπου πέντε λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
- Βήμα 7 ρίχνουμε στο άλμη, αφήνουμε να βράσει, να το καλύψει, να μειώσει τη θερμότητα σε μια αργή και το στραγγίστε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Βήμα 8 Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και το μαϊντανό στο κρέας. Μαγειρέψτε για υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά, στη συνέχεια κάτω από το καπάκι σε μια αργή φωτιά για 5 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Βήμα 9 Σερβίρετε με γαρνιτούρα, κατά προτίμηση πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά.