- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι (σιρόπι καραμέλας)
- αλατισμένο βούτυρο - 3 Άρθ. κουτάλια (σιρόπι καραμέλας)
- θαλασσινό αλάτι - 2 τσιπς (σιρόπι καραμέλας)
- παχιά κρέμα - 1/3 φλιτζάνι (σιρόπι καραμέλας)
- αλεύρι από το φαγόπυρο - 3 Art. κουτάλια
- αλεύρι - 3 Τεχν. κουτάλια
- ζάχαρη - 1 οσ. μια κουταλιά
- Θαλασσινό αλάτι - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- γάλα - 1/2 φλιτζάνι
- μεγάλα αυγά - 2 κομμάτια
- αλατισμένο βούτυρο - 3 Άρθ. κουτάλια
- ζάχαρη σε σκόνη, για ψεκασμό - Για γεύση (εάν είναι επιθυμητό)
1. Κάνετε σιρόπι καραμέλας. Λιώστε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα περίπου 1 λίτρου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου η ζάχαρη έχει ένα ευχάριστο χρώμα χαλκού. Προσθέστε αλάτι και βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το λάδι. Μειώστε τη θερμότητα και ρίξτε αργά σε παχιά κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε αυτό το σημείο, η σάλτσα θα αφρίσει. Χτυπάμε μέχρι η σάλτσα να γίνει ομοιογενής συνέπεια. 2. Αφήστε κατά μέρος. Έτοιμη να αποθηκεύσετε σάλτσα στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Πριν το σερβίρισμα, ζεστάνετε απαλά. 3. Κάνετε μια τηγανίτα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Χρησιμοποιώντας ένα καλαμπόκι, ανακατέψτε το αλεύρι του φαγόπυρου, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι στη θάλασσα, το γάλα και τα αυγά σε ένα μπολ. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με διάμετρο 30 cm, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο. Διαδώστε ομοιόμορφα το λιωμένο βούτυρο σε ολόκληρη την επιφάνεια του τηγανιού. 4. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε για 15-17 λεπτά μέχρις ότου η κρεμάστρα γίνει καφέ και ελαφρά ζαρωμένη γύρω από τις άκρες. Βάλτε τη κέικ σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη (εάν χρησιμοποιείται) και ρίχνετε το προετοιμασμένο σιρόπι καραμέλας. 5. Κόψτε τη κρέπα σε μισά ή φέτες και σερβίρετε αμέσως.
Μερίδες: 2-8