- γάλα - 550 χιλιοστόλιτρα
- Μαύρη σοκολάτα (70-80% κακάο) - 100 γραμμάρια
- Σιτάλευρο - 300 γραμμάρια
- ζάχαρης σε σκόνη - 40 γραμμάρια
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- κακάο - 20 γραμμάρια
- αυγά - 3 κομμάτια
- ελαφρύ ρούμι - 10 χιλιοστόλιτρα
- Βούτυρο - 80 γραμμάρια
- φυτικό έλαιο - 20 χιλιοστόλιτρα
1. Σπάστε τη σοκολάτα και τη λιώστε σε ένα λουτρό νερού. Ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα με 300 ml ζεσταμένου γάλακτος. Η σοκολάτα πρέπει να διαλύεται εντελώς στο γάλα. 2. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε σκόνη κακάου, ζάχαρη σε σκόνη και αλάτι. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και το μαστίγιο. 3. Χτυπάτε τα αυγά σε αφρό. 4. Προσθέστε αυγά στο μείγμα αλευριού και αναμείξτε. 5. Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με τη ζύμη. Ρίχνουμε το ρούμι και το μείγμα σοκολάτας, ανακατεύουμε. Προσθέτετε επιπλέον αλεύρι εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή. Η συνοχή της ζύμης θα πρέπει να είναι παρόμοια με την υγρή κρέμα γάλακτος. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 2-3 ώρες. 6. Προθερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίξτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια κουτάλα και τηγανίστε τις τηγανίτες για περίπου 30 δευτερόλεπτα στη μία πλευρά και 15 δευτερόλεπτα στην άλλη. Λιπάνετε τις τελειωμένες τηγανίτες με βούτυρο και σερβίρετε ζεστό.
Μερίδες: 8-10