Επιδόρπιο από κρέμα καραμέλας και βανίλιας Το επιδόρπιο από κρέμα καραμέλας και βανίλιας μπορεί να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο πιάτο και μπορεί να είναι μέρος του κέικ. Συνδυάζεται ευχάριστα με όλα τα φρούτα και τη ζύμη. Αυτή η κρέμα είναι κάπως ασυνήθιστη, αφού δεν είναι το γάλα που παρασκευάζεται, αλλά η κρέμα γάλακτος. Για γρήγορο μαγείρεμα, θα κρυώσω την κρέμα σε παγόλουτρο. Σταθείτε για ψύξη της κρέμας δεν πρέπει να είναι λιγότερο από 2 ώρες στο ψυγείο. Και τώρα σε όλη την καλή διάθεση και, όπως πάντα, περιμένω τα σχόλιά σας!
Συστατικά:- Κρέμα 600 ml
- Ζάχαρη 100 g
- Ζάχαρη, βανίλια 30 γρ
- Άμυλο καλαμποκιού 3,5 κουταλιές της σούπας. l.
- Ζάχαρη 150g
- Κρέμα 250 ml
- Γάλα 300 ml
- Άμυλο καλαμποκιού 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
- Βούτυρο 50 g
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα συστατικά: κρέμα γάλακτος 35%, γάλα, βούτυρο, άμυλο καλαμποκιού και ζάχαρη.
- Βήμα 2 Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε τη ζάχαρη, μην παρεμβαίνετε, αλλά απλώς την περιστρέφετε σε διαφορετικές κατευθύνσεις, μετακινώντας έτσι τη ζάχαρη κατά μήκος του πυθμένα. Σταδιακά η ζάχαρη καραμελοποιείται. Σημαντικό: Μην εκλύετε υπερβολικά τη ζάχαρη, καθώς θα γίνει πικρή.
- Βήμα 3 Ζεσταίνουμε την κρέμα σε μια άλλη κατσαρόλλα (έτσι ώστε όταν η κρύα κρέμα χύνεται, δεν παίρνει ένα κομμάτι, τότε είναι πολύ δύσκολο να τα αραιώσετε) και προσθέστε το σε καραμελοποιημένη ζάχαρη. Εστιάστε εντατικά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Βήμα 4 Προσθέστε το λάδι και συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς.
- Βήμα 5 Αναμίξτε το γάλα με άμυλο και ανακατέψτε καλά μέχρι την πλήρη διάλυση.
- Βήμα 6 Με ένα λεπτό τσίμπημα, ρίχνουμε το γάλα στη καραμέλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βήμα 7 Φέρνουμε σε μέτρια φωτιά σχεδόν μέχρι το σημείο βρασμού και τη στιγμή που η κρέμα είναι έτοιμη να βράσει αφαιρούμε την πανοραμική γλάστρα, αναμιγνύουμε εντατικά για άλλα 2 λεπτά.
- Βήμα 8 Βάζουμε το λουτρό πάγου, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Βήμα 9 Για κρέμα βανίλιας, χύστε τη ζάχαρη με ζάχαρη βανίλιας στην κρέμα. Στη συνέχεια ρίξτε το άμυλο (φωτογραφία στο βήμα 5). Ανακατεύουμε με ομοιογένεια.
- Βήμα 10 Σε μέτρια φωτιά, συνεχώς ανακατεύοντας, φέρτε την κρέμα στο στάδιο "πρόκειται να βράσει" και αφαιρέστε το τηγάνι στο πλάι, συνεχίζοντας να παρεμβαίνει ενεργά σε άλλα 2 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει στο λουτρό πάγου (όπως στο βήμα 8).
- Βήμα 11 Γεμίζουμε τη μαγειρική τσάντα με ακροφύσια με οποιαδήποτε κρέμα. Συμπιεσμένο στο kremanka. Στη συνέχεια, αλλάξτε την κρέμα και πιέστε ξανά. Συνεπώς, εναλλάξ μερικές φορές.
- Βήμα 12 Kremenki καθαρίστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Διακοσμούμε με γούστο και ευχάριστη όρεξη!