Κρεοπωλεία Κρεατομηχανές είναι δημοφιλείς με πολλούς ανθρώπους. Συνήθως προετοιμάζεται με διάφορους τρόπους γεμιστό κρέας που ψήνεται στο φούρνο. Στην προτεινόμενη συνταγή, το χοιρινό παρασκευάζεται για αρκετές ώρες, έτσι αποδεικνύεται ότι είναι πολύ μαλακό και ζουμερό, τα πικάντικα βότανα το κάνουν αρωματικό και τα φωτεινά σημεία των καρότων τονίζουν την όρεξη του πιάτου. Αυτό το σνακ δεν μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα - το κρέας θα πρέπει να μαρινάρεται για αρκετές ώρες, και στη συνέχεια μακρά μαγειρεύει σε μια αργή φωτιά.
Συστατικά:- Χοιρινό στήθος 1500 γρ
- Καρότο 1 τεμ.
- Σκόρδο 1 κεφαλή
- Μείγμα μπαχαρικών για χοιρινό κρέας 30 g
- Φύλλο Bay 7 τεμ.
- Αλάτι 60 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσουμε το ρολό, χρειαζόμαστε μια κοιλιά χοιρινό (ή περιτόναιο), καρότα, μπαχαρικά, σκόρδο και αλάτι.
- Βήμα 2 Το κρέας πλένεται, αποστραγγίζεται και κόβεται όχι τελείως στο τέλος, σε κάθε χώρο κρέατος με ένα μαχαίρι μέσα στις τσέπες των θυλάκων.
- Βήμα 3 Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
- Βήμα 4 Ανακατέψτε τα μπαχαρικά με αλάτι.
- Βήμα 5 Προσθέστε το εξωθημένο σκόρδο.
- Βήμα 6 Αδειάστε το κρέας σχολαστικά με το μείγμα.
- Βήμα 7 Οι τσέπες και οι εγκοπές γεμίζουν σφιχτά με καρότα.
- Βήμα 8 Roll το κρέας και κυλήστε το με μια άκαμπτη χορδή. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα με ένα καπάκι ή σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 6 ώρες (μπορεί να είναι μια νύχτα).
- Βήμα 9 Όταν το κρέας μπλοκάρει, τοποθετήστε το σε μια παχιά τούβλα ή μπρουζέ με φύλλα δάφνης, ρίξτε νερό και βάλτε φωτιά.
- Βήμα 10 Όταν το νερό βράζει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Με πολύ αργό βρασμό, μαγειρέψτε το κρέας κάτω από το καπάκι για 3-4 ώρες. Ψύχεται σε ζωμό.
- Βήμα 11 Όταν το κρέας γίνει ζεστό, αφαιρέστε το από το ζωμό, αφήστε το να στραγγίσει.
- Βήμα 12 Τοποθετήστε το ρολό σε ένα κατάλληλο δοχείο, καλύψτε και συνθλίψτε το με ένα φορτίο. Βάλτε το ψυγείο μέχρι να κρυώσει και να πατηθεί πλήρως.
- Βήμα 13 Πάρτε το ρολό, όμορφα κομμένο σε φέτες και σερβίρεται με μουστάρδα, χρένο, λαχανικά τουρσί.