- ΞΗΡΑ ΞΗΡΕΣ ΠΟΤΑ - 100 γραμμάρια
- Πατάτες - 500 γραμμάρια
- Καρότα - 150 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 200 γραμμάρια
- Κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια
- Κρέμα - 200 χιλιοστόλιτρα
- Αλάτι - Για γεύση
- Πιπέρι - 3 κομμάτια
- Φύλλο Bay - 1-2 κομμάτια
- Φυτικά έλαια - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Βούτυρο - 1 Art. μια κουταλιά
Μια απλή συνταγή σούπας από ξηρό φλοιό σημύδας: 1. Τα ξηρά μανιτάρια ξεπλένονται καλά και εμποτίζονται σε κρύο νερό για 2-3 ώρες, στη συνέχεια ξεπλένονται πάλι με τρεχούμενο νερό, απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι και λίγο αποξηραμένα. 2. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μείγμα με κρεμώδη. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. 3. Όταν το κρεμμύδι γίνεται διαφανές, θαμπό, προσθέστε μανιτάρια, ανακατέψτε, απενεργοποιήστε τη φωτιά και καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. 4. Σε μια μικρή κατσαρόλλα, βράζουμε νερό, βάζουμε σε αυτό ψιλοκομμένους μικρούς κύβους πατάτας και ψιλοκομμένα καρότα. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το πιπέρι και το αλάτι. 5. Μετά από 15-20 λεπτά, αν τα λαχανικά γίνουν μαλακά και προσπαθούν να ξεφύγουν από το ελαφρύ άγγιγμα ενός κουταλιού, είναι σήμα ότι είναι καιρός να αποστραγγίσουμε το νερό (σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αφού αυτό δεν είναι σκουπίδια αλλά η βάση για τη σούπα) και πιπέρι, και στη συνέχεια προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό στη σαλάτα με μανιτάρια και γυρίστε τη φωτιά - τα μανιτάρια θα πρέπει να σβήνουν σε ζωμό για περίπου 8-10 λεπτά. 6. Ενώ αυτό συμβαίνει, βράζετε τα βραστά λαχανικά με το χέρι ή με μπλέντερ. 7. Γεμίζουμε τις πατάτες με κρόκους αυγού και κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε σιγά-σιγά το υπόλοιπο ζωμό λαχανικών σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς και βεβαιώνοντας ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Η απαραίτητη συνοχή μπορεί να επιτευχθεί με αλεύρι σίτου ή άμυλο, αλλά εάν οι πατάτες είναι "παλιές", τότε ο πολτός θα είναι ήπιος χωρίς αυτό. 8. Η βάση σούπας πρέπει να χύνεται μέσα σε ένα τηγάνι με τηγανητά και σβησμένα μανιτάρια και να ζεσταίνεται - χωρίς να βράσει! - σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τραπέζι, σερβίρετε με παξιμάδια από ψωμί σίκαλης, τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο. Αυτό είναι όλα - τώρα ξέρετε πώς να κάνετε σούπα από ξηρά podborozovikov!
Μερίδες: 4