- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- κρεμμύδια - 1/2 φλιτζάνι
- καρότο - 1/4 φλιτζάνι
- σκόρδο - 2 δόντια
- κόκκινες νιφάδες πιπεριού - 1/8 κουταλάκια του γλυκού (ή περισσότερο)
- ντοματοπολτός - 900 γραμμάρια
- αποξηραμένη ρίγανη - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- φρέσκα φύλλα βασιλικού, συν βασιλικό για διακόσμηση - 1/4 φλιτζάνι
- κατσικίσιο τυρί - 1/2 φλιτζάνι
- αυγά της θερμοκρασίας δωματίου - 8 τεμάχια
- Αλάτι και πιπέρι - Για γεύση
- ψωμί - 8 φέτες
1. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ψήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε το σκόρδο, κόψτε τα φύλλα του βασιλικού. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν για 5-7 λεπτά. 2. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, πουρέ από ντομάτα, ρίγανη και βασιλικό, ανακατεύετε. 3. Βράζετε, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και χαμηλώνετε τη θερμοκρασία για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφευχθεί η καύση. 4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια αναμίξτε με ένα βυθισμένο μπλέντερ ή ανακατέψτε τη σάλτσα σε ένα συμβατικό μπλέντερ. Η σάλτσα μπορεί να γίνει εκ των προτέρων για μια εβδομάδα και να θερμανθεί πριν τη χρήση. 5. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζεστή σάλτσα σε κάθε ένα από τα 8 πιάτα ψησίματος. Βάλτε 2 κουταλάκια του γλυκού κατσικίσιο τυρί στην κορυφή. 6. Smash το αυγό σε κάθε μορφή, πασπαλίζουμε με αλάτι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνουν οι πρωτεΐνες σταθερές και οι κρόκοι παραμένουν μαλακοί. 7. Φέτες ψωμιού για τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν και να κόψουν σε τρίγωνα. Διαμορφώστε τις μερίδες με φρέσκο βασιλικό, αν είναι απαραίτητο, και σερβίρετε αμέσως με τοστ για να βυθίσετε σε κρόκο και σάλτσα.
Μερίδες: 8