- κοτόπουλο - 0,5 τεμάχια (μισό)
- ένα στέλεχος πράσων - 1 κομμάτι (μόνο λευκό κοστούμι)
- καρότα - 1 κομμάτι
- κόκκινος λαμπτήρας - 1 τεμάχιο
- κόκκινο καυτό πιπέρι - 0,5 τεμάχια (μισό)
- string φασόλια - 100 γραμμάρια
- αλάτι - 1 κομμάτι (για γεύση)
- Αλεύρι σίτου - 100 γραμμάρια (για νούγιες)
- αυγό - 1 τεμάχιο (για ζυμαρικά)
- αλάτι - 1 πρέζα (για νούγιες)
- zira - 1 πρέζα (για ζυμαρικά)
- μίγμα πιπεριών - 0,5 st. κουτάλια (για νούγιες)
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο, βάλτε το σε μια κατσαρόλλα. Ρίξτε σε τόσο κρύο νερό, ώστε το επίπεδο του να είναι ψηλότερο από το κοτόπουλο κατά 2-2,5 cm. Βάλτε το τηγάνι σε έντονη φωτιά, βράστε. Αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό με θόρυβο Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. προσθέτουμε τα μεγάλα κομμένα πράσα και το αλάτι στη γεύση. Μαγειρέψτε για 35 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη. Ζυμώνουμε το ζωμό. Προσθέστε αλάτι και αλεύρι σε ένα μπολ. Οδηγήστε στο αυγό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τραβήξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα στην επιφάνεια εργασίας, πασπαλισμένο με αλεύρι. Ρυθμίστε ομοιόμορφα τη ζύμη με μπαχαρικά και πάλι με μια κυλιόμενη τροχαλία. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα με μια πλευρά των 2,5 εκατοστών Αφήστε το να στεγνώσει λίγο Κρεμμύδια και καρότα ξεφλουδίζονται: το πιπέρι και τα φασόλια πλένονται και οι σπόροι αφαιρούνται από το πιπέρι. Καρότα κομμένα σε λεπτές λωρίδες, κρεμμυδάκια, καυτερή πιπεριά τσίλι, φασόλια σε κομμάτια μήκους 2 εκ. Αφαιρέστε το κρέας κοτόπουλου από τα κόκκαλα, αποσυναρμολογώντας σε μεγάλες ίνες. Ζωμός ρίχνουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα φέρουμε σε μια βράση. Προσθέστε τα λαχανικά, μαγειρέψτε 5 λεπτά. Προσθέστε τις ζυμαρικά, μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά. Βάλτε το τηγάνι του κοτόπουλου και του θυμαριού. Καλύψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να σταθεί για 2-3 λεπτά.
Μερίδες: 4