- ζωμός ιχθύων - 2 λίτρα (από οποιοδήποτε παραδοσιακό ψάρι - κυπρίνος, τσίλι, λούτσος)
- καραβίδες - 8-10 κομμάτια (ζωντανά)
- φιλέτα ψαριών - 200-300 γραμμάρια (για να αποσυναρμολογήσετε τα ψάρια από τα οποία παρασκευάζεται το ζωμό)
- σιτάρι ψωμιού - 3-4 φέτες
- κρέμα γάλακτος, σπιτικό γάλα - 100 γραμμάρια
- Αυγό - 2 τεμάχια
- Βούτυρο - 2 Art. κουτάλια
- αλάτι και πιπέρι - 1 Για γεύση
Προετοιμάστε 2 λίτρα ισχυρού ζωμού ιχθύων από οποιοδήποτε παραδοσιακό ψάρι ή από διάφορες ποικιλίες. Ψύξτε το. Στέλεχος. Οι καραβίδες μαγειρεύουν σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν (7-10 λεπτά). Ψύξτε τα και αποσυναρμολογήστε. Καθαρίστε τα κελύφη. Το κρέας των λαιμών του καρκίνου και των νυχιών πρέπει να διπλώνεται χωριστά. Ετοιμάστε κιμά από φιλέτα ψαριού, κρέας από ψευδοροφές, ψωμί (εμποτισμένο με κρέμα γάλακτος), αλάτι, πιπέρι, ωμά αυγά. Όλα τα συστατικά είναι καλά αλεσμένα και αναμειγνύονται μέχρι ομοιογενούς. Το λαμβανόμενο κρέας δύναμης για να γεμίσει τα κοχύλια της καραβίδας. Τελειωμένα κοχύλια μαζί σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το ζωμό και βράστε για αρκετά λεπτά. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά. Σε ένα βαθύ πιάτο βάλτε 2 κελύφη, μερικά λαιμούς καρκίνου, ρίξτε ζωμό. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζουμε με βότανα, διακοσμούμε με λεμόνι, ελιά. Σερβίρετε ακόμα ζεστό. Η σωστή σούπα γίνεται διαφανής και αρωματική.
Μερίδες: 4-5