Πώς να ετοιμάσετε μια μαρινάδα για μια πάπια με πορτοκάλια; Προετοιμασία για το φούρνο.
Πριν πάτε κατευθείαν στις βήμα προς βήμα οδηγίες για τις πάπιες μαγειρέματος με τα πορτοκάλια, θα πρέπει να λύσετε τη μαρινάδα που θα κάνει το κρέας του πουλιού τρυφερό και ζουμερό, μαγεύοντας όλους όσους θα είναι παρόντες στην γιορτή της "κοιλιάς" στο τραπέζι σας.
Συστατικά:
- χυμός πορτοκαλιού - από 1 φρούτο
- χυμό λεμονιού - με 1 φρούτο
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρη πιπεριά - 0,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
- ένα μείγμα μπαχαρικών "Provencal βότανα" - 0,5 κουταλιές της σούπας
- ξηρό φασκόμηλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά
Προετοιμασία:
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, κουνώντας καλά.
- Προετοιμάστε την πάπια: αφαιρέστε όλο το λίπος από το σφάγιο όσο το δυνατόν περισσότερο, τραβήξτε τα σπλάχνα, κόψτε το δέρμα κοντά στον λαιμό, κόψτε τα φτερά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε το πουλί, ρίχνουμε τη μαρινάδα σε αυτό, κλείνουμε το πιάτο σφιχτά ή τραβήξουμε το φιλμ για να μην εισέλθει στον αέρα. Στείλτε το κρέας στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες και ιδανικά για όλη τη νύχτα. Τουλάχιστον μερικές φορές στη διαδικασία της "χαλάρωσης" κρέατος - γυρίστε το σφάγιο από τη μια πλευρά στην άλλη.
Το πρώτο στάδιο είναι προπαρασκευαστικό, ολοκληρωμένο. Μετά το μαρίκωμα, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο γέμισμα των πορτοκαλιών πάπιας και το ψήσιμο στο φούρνο.
Πώς να μαγειρέψετε μια πάπια με πορτοκάλια στο φούρνο;
Βγάλτε το πουλί από το ψυγείο και προχωρήστε στο επόμενο στάδιο της μαγειρικής εργασίας.
Συστατικά:
- πάπια - περίπου 2 κιλά
- Σέλινο - 2 στελέχη
- επιδόρπιο κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά
Προετοιμασία:
- Κόψτε το πορτοκαλί σε τέσσερα κομμάτια. Εάν μια μεγάλη πάπια, τότε μπορείτε να πάρετε 5-6 φέτες φρούτων?
- Παρασκευασμένα και μαγειρεμένα πουλερικά που έχουν προ-λαδωμένη μορφή και υλικά με πορτοκάλια και σέλινο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες, τοποθετήστε το κρέας μέσα και ψήνετε για 90 λεπτά.
- Μετά από 45 λεπτά, ανοίξτε το φούρνο, αποστραγγίστε το χυμό από το κάτω μέρος του δοχείου ψησίματος και ρίξτε το πουλί. Επαναλάβετε τη διαδικασία κάθε 15-17 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
- Πριν από την πάπια με τα πορτοκάλια ψήνουν, μαγειρεύετε τη σάλτσα, ανακατεύοντας το κρασί, το μέλι και το βούτυρο. Αυτός ο περιέκτης πρέπει να τίθεται σε φωτιά, να ανακατεύεται περιστασιακά και να επιτυγχάνεται η σύσταση του σιροπιού.
- Τραβήξτε το πουλί έξω από το φούρνο, το βάζετε σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Το σέλινο πρέπει να αφαιρεθεί και να απορριφθεί, δεν είναι πλέον κατάλληλο για περαιτέρω χρήση, αλλά τα πορτοκάλια μπορούν να εξαπλωθούν γύρω από το πιάτο. Μόλις η θερμοκρασία πέσει λίγο - ρίξτε τη πάπια με το σιρόπι κρασιού μελιού και σερβίρετε στο τραπέζι.
Προσοχή: φροντίστε να αφαιρέσετε το λίπος όσο το δυνατόν περισσότερο. Σε αυτή τη συνταγή, δεν είναι απαραίτητο, το πιάτο δεν θα στεγνώσει, επειδή τα φρούτα θα διαθέσουν αρκετή υγρασία. Μην ξεχάσετε να βράσετε το ψημένο σφάγιο με ένα ποτήρι χυμό.
Τα μάτια φοβούνται και τα χέρια. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα dandy με τα πορτοκάλια πέρα από το συγκρότημα στη συνταγή. Αυτή η βέλτιστη βήμα-προς-βήμα οδηγίες θα βοηθήσει να μαρινάρετε το κρέας πουλερικών, να μαλακώσετε και στη συνέχεια να το ψήσετε. Η στάση του πορτοκαλιού και του χυμού σέλινου θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στην πάπια, την υγραίνει από μέσα. Ως αποτέλεσμα, δεν ξεραίνεται και κομμάτια κρέατος λιώνονται μόνο στο στόμα.