Συνταγή για υψηλής θερμιδικής αξίας, αλλά μια τέτοια ελκυστική πάπια, ψημένο στο μανίκι

Το κρέας πάπιας δεν μπορεί να αποδοθεί σε διαιτητικά προϊόντα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπη, αλλά δεν ψήνουν μια πάπια στο μανίκι σας τουλάχιστον μία φορά ή δύο φορές το χρόνο - ένα έγκλημα, επειδή αντιστέκεται στο ζουμερό κρέας, ψημένο στο φούρνο από όλες τις πλευρές, φρυγανισμένο φλοιό που εκπέμπει αρωματικές μυρωδιές Είναι αδύνατο. Αλλά για να επιτευχθεί το ιδανικό, πρέπει να τηρήσουμε πολλούς κανόνες: πάρτε καλά συστατικά για τη μαρινάδα και παρατηρήστε το καθεστώς θερμοκρασίας όταν ψήνετε ένα πουλί. Σχετικά με όλα αυτά μπορείτε να μάθετε σε αυτό το άρθρο.

Πώς να μαγειρέψετε μια μαρινάδα για μια πάπια ψημένη σε ένα μανίκι;

Είναι πολύ σημαντικό, πριν αρχίσετε να ψήνετε τα πουλιά, να επιλέξετε τα σωστά συστατικά για τη μαρινάδα για να μαλακώσετε το κρέας, καθιστώντας το ζουμερό και αρωματικό.

Συστατικά:

• σκόρδο - 4 σκελίδες
• αλάτι - για γεύση
• μπαχαρικά - για γεύση
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• ξύδι σταφυλιών - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κόκκινο ξηρό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Προετοιμασία:

1. Προσθέτετε στα πιάτα θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά, φυτικό λάδι και μέλι. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε σωστά τη μαρινάδα, φέρνοντάς την σε μια ομοιογενή μάζα.
2. Τώρα βάλτε μέσα σε δύο κουταλιές ξύδι και ανακατέψτε το μίγμα για άλλη μια φορά.
3. Για να δώσετε περισσότερη τρυφερότητα στη μελλοντική διακόσμηση του τραπεζιού - το κόκκινο ξηρό κρασί είναι αυτό που χρειάζεστε. Προσθέστε το σε άλλα προϊόντα και αναμίξτε την τελευταία φορά. Η μαρινάδα δεν πρέπει να πάρει πάρα πολύ υγρά ή παχιά ως χυλό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο υγρό (κρασί, ξύδι ή λάδι) για να αραιώσετε το μείγμα ή το αντίστροφο, να αυξήσετε τη συνοχή λόγω του μελιού και του σκόρδου.
4. Προετοιμάστε το πουλί κόβοντας το περιττό λίπος, το δέρμα γύρω από το λαιμό και κόβοντας τα φτερά και την ουρά. Σκουπίστε το σφάγιο.
5. Μόλις το μπισκότο είναι έτοιμο, λιπαίνετε το πουλί από το εξωτερικό και το εσωτερικό, το βάζετε σε ένα καλούπι και ρίχνετε το υπόλοιπο υγρό στην κορυφή. Συνιστάται να καλύψετε τα πιάτα με κάτι που να περιορίζει τη ροή του αέρα.
6. Αφήστε το πουλί για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό το διάστημα, πιάστε το ξανά στη μαρινάδα, γυρίστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε μια πάπια σε ένα μανίκι στο φούρνο;

Μετά τις προπαρασκευαστικές διαδικασίες, μπορείτε να προχωρήσετε στο τελευταίο στάδιο - ψησίματος πάπιας στο μανίκι.

Συστατικά:

• σκόρδο - μερικά αστέρια
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• αλάτι - για γεύση

Προετοιμασία:

1. Αφού μαριναρίσατε και ετοιμάσατε το κρέας για να ταξιδέψετε στο φούρνο, παραμένει να κάνετε τις τελικές πινελιές: κάντε μικρές εντομές στο δέρμα, βάζοντας εκεί στο σκελίδες σκόρδο. Θα είναι αρκετά 5-6 lobules σκόρδου?
2. Λιπάστε ολόκληρο το σφάγιο με πιπέρι και αλάτι, εάν θεωρείτε απαραίτητο να προσθέσετε αυτά τα συστατικά (ήταν επίσης παρόντα στη μαρινάδα, αλλά είναι πιθανό αυτό να μην είναι αρκετό για εσάς).
3. Τοποθετήστε την πάπια στη θήκη ψησίματος και τοποθετήστε την σε ένα προθερμασμένο φούρνο έως 180 ° C. Ανάλογα με το βάρος (1 ώρα ανά 1 κιλό), ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη. 15-20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, κόψτε την τσάντα για να σχηματίσετε μια τραγανή κρούστα.

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο για το ψήσιμο μιας πάπιας στο μανίκι. Η πιο σημαντική απόχρωση είναι η τουρσί και η μαρινάδα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτό, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας γεύσης. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι καθένα από αυτά περιείχε ένα ορισμένο ποσοστό "ξινό", το οποίο είναι στο ίδιο ξύδι ή κρασί. Αυτό θα βοηθήσει στη διάσπαση των ινών και θα κάνει το πιάτο σας πραγματικά "βασιλικό". Καλό φαγητό!

Και για να μην σκεφτείτε τίποτα, προσέξτε το βίντεο: