- Λαβράκι - 450 γραμμάρια (καπνιστό)
- Ράις Basmati - 170 γραμμάρια
- Αυγά - 3 κομμάτια
- Μπιζέλια - 140 γραμμάρια
- Βούτυρο - 55 γραμμάρια
- Bow - 1 κομμάτι
- μαϊντανός - 3 ος. κουτάλια
- Curry - 1/2 Art. κουτάλια
- Πιπέρι καγιέν - 1/2 Art. κουτάλια
- Ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- Λεμόνι - 2 τεμάχια
- Αλάτι και πιπέρι - - Για γεύση
1. Βράζουμε τα αυγά, περίπου 10 λεπτά, ξεφλουδίζουμε το κέλυφος, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε το λαβράκι σε ένα μεγάλο δοχείο και ρίξτε 400 ml νερού. Βάλτε το λαβράκι στη φωτιά για 5 λεπτά. Βγάλτε τα ψάρια από το νερό. Μην ρίχνετε νερό. Ξεφλουδίστε την κοτσάνι από το δέρμα και κόψτε τα φιλέτα με το χέρι σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε όλα τα οστά. 2. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κάρυ σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι. Τρίψτε το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά, θα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι καφέ. Προσθέστε ρύζι και κάρυ σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε για τρία λεπτά, ανακατεύοντας καλά. Ρίχνουμε στο νερό (στην οποία το πέρκα βράζεται) και φέρουμε σε βρασμό. 3. Περιστρέψτε τη φωτιά στο μικρότερο και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε για 8 λεπτά. Το ρύζι πρέπει να απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό. Αφαιρέστε το κάλυμμα για να προσθέσετε την πέρκα και τα μπιζέλια. Ανακατέψτε και καλύψτε. Αφήστε τη μικρότερη φωτιά για 5 λεπτά ή έως ότου το ρύζι απορροφά σχεδόν όλο το νερό. 4. Εάν το υγρό απορροφηθεί πριν από 5 λεπτά, προσθέστε μερικές ακόμη κουταλιές νερού. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τα βάζετε σε κέδρους. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε το να σταθεί για 4 λεπτά. 5. Κόψτε το μαϊντανό και προσθέστε το στο κέδρος με τα αυγά. Λοιπόν, αλλά ανακατέψτε απαλά. Αλάτι. Πιπέρι. Κόψτε τις φέτες λεμονιού. Σε κάθε πλάκα βάλτε κέδρος και μερικές φέτες λεμονιού. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με πιπέρι καγιέν.
Μερίδες: 4